Nasiona sezamu nie są uważane za orzechy, ale niektóre białka w nasionach sezamu mogą wywoływać objawy alergii związane z alergią na orzechy. Kiedy ciało pomyłki pewne białka, które są podobne do innych białek w żywności, nazywa się reaktywność krzyżową. Układ odpornościowy myli białka o podobnej strukturze, które mogą powodować reakcję alergiczną. Inicjatywa dotycząca alergii na żywność informuje, że nasiona sezamu stają się coraz częstszym alergenem pokarmowym w Stanach Zjednoczonych. Nasiona sezamu są trzecim najczęściej występującym alergenem pokarmowym w Izraelu i mogą zwiększać liczbę przypadków w USA ze względu na zwiększone spożycie alkoholu.
Alergie na orzechy
Alergia orzechowa może obejmować wszystkie orzechy, które rosną na drzewach i orzeszkach ziemnych, chociaż orzeszki ziemne nie są uważane za orzechy. Orzeszki ziemne są roślinami strączkowymi, ale ze względu na blisko spokrewnione białka są one zwykle związane z alergiami na orzechy. Jeśli jesteś uczulony na orzechy drzewne lub orzeszki ziemne, możesz rozwinąć astmę, pokrzywkę, wysypkę skórną, egzemę, duszność, świszczący oddech, ucisk w klatce piersiowej, zatkany zatokowy nos, katar, kroplówkę i zawroty głowy po zjedzeniu orzechów, według Kids Health. Alergie na orzechy są często związane z ciężką reakcją alergiczną - wstrząsem anafilaktycznym - który może prowadzić do śmierci, jeśli nie zostanie prawidłowo leczony.
Reaktywność krzyżowa
Chociaż nasiona sezamu są nasionami, a nie orzechami, białka w nasionach sezamu mogą przypominać białka w niektórych orzechach, co wywołuje reakcję alergiczną, według Gomestic.com. Twój układ odpornościowy może identyfikować białka w nasionach sezamu jako białka w niektórych orzechach i uwalniać przeciwciała immunoglobuliny E. Te przeciwciała atakują nasiona sezamu, tak jakby były orzechami drzewnymi i powodują produkcję histaminy w tkance miękkiej.
Alergia na ziarno sezamu
Możesz mieć uczulenie na sezam, jeśli rozwiniesz powszechne objawy alergii. Alergia na nasiona sezamu występuje częściej w innych krajach, w których ludzie spożywają więcej nasion sezamu, np. Na Bliskim Wschodzie, w Azji i Europie. Większość tych krajów wymaga od producentów żywności ujawniania użycia nasion sezamu jako wysoce alergicznego składnika. Stany Zjednoczone nie wymagają tego ujawnienia, dlatego też musisz przeczytać wszystkie składniki produktu spożywczego, zanim je spożyjesz, zgodnie z Inicjatywą na temat Alergii Żywnościowej.
Potwierdzenie
Aby zidentyfikować reakcję krzyżową między alergią na orzechy i nasionami sezamu lub jeśli jesteś uczulony wyłącznie na nasiona sezamu, musisz przejść testy alergologiczne. Testy alergiczne wykorzystują twoją krew, skórę i podejrzewany alergen, aby określić, które białka pokarmowe wywołują reakcję alergiczną.
