Białko buduje i naprawia włókna mięśniowe, pomaga organizmowi odzyskać zdrowie po urazie i utrzymuje zdrowe włosy i paznokcie. Jest niezbędnym składnikiem odżywczym i nasz organizm potrzebuje go - ale tylko w pewnych ilościach. Spożywanie większej ilości białka niż potrzeba może narazić na ryzyko wielu chorób, zwłaszcza jeśli stosujesz dietę wysokobiałkową dłużej niż kilka miesięcy.
Wymagania dotyczące białka
Każdy potrzebuje białka, aby utrzymać dobry stan zdrowia, ale nie każdy potrzebuje tej samej ilości. Większość Amerykanów regularnie spożywa ponad dwukrotnie więcej białka, niż potrzebują, według Komitetu Lekarzy ds. Odpowiedzialnej Medycyny. Badacze z Rice University sugerują, że siedzący tryb życia dorośli powinni spożywać około 0,4 grama białka na kilogram masy ciała, a regularnie aktywni dorośli powinni jeść do 0,6 grama na kilogram, a sportowcy budujący masę mięśniową powinni jeść do 0,9 grama na funt. Dla dorosłego, ważącego 150 funtów, jest to od 60 do 135 gramów białka dziennie.
Przybranie na wadze
Niektóre białka, takie jak rośliny strączkowe i jogurt beztłuszczowy, mają stosunkowo niską gęstość kaloryczną. Inne, takie jak masło orzechowe i czerwone mięso, mają większą gęstość kaloryczną. Jakiekolwiek białko, które jesz zawiera kalorie, i tylko dlatego, że białko może zbudować mięśnie, nie oznacza, że nie może przyczynić się do przybierania na wadze. Jeśli zużyjesz więcej kalorii bogatych w białko, niż spalisz regularnie, z czasem przybierzesz na wadze. Bez regularnych treningów siłowych, znaczna część dodanej wagi może pojawić się jako tłuszcz.
Niezrównoważenie żywieniowe
Jedzenie dużej ilości białka może naturalnie zmniejszyć ilość innych składników odżywczych w diecie, w szczególności węglowodanów. Trener osobisty z Rhode Island, Davey Wavey, pisze, że diety zawierające duże ilości białka mogą zwiększać ryzyko niedoborów składników odżywczych i mogą powodować problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak zaparcia lub biegunka. Jeśli zwiększasz spożycie białka, pomocne jest zatrzymanie w codziennej diecie dużej ilości węglowodanów złożonych o wysokiej zawartości włókien, takich jak te z pełnego ziarna, owoców i warzyw.
Problemy z sercem i nerkami
Wiele wysokobiałkowych produktów spożywczych jest również bogata w tłuszcze nasycone i sód. Pozyskanie większości białka z takich pokarmów może zwiększyć ryzyko chorób serca i negatywnie wpłynąć na ogólne zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Zbyt dużo białka ma również negatywny wpływ na nerki, które ponoszą ciężar metabolizowania składników odżywczych. Nadmiar białka może zwiększać ryzyko chorób nerek, kamicy nerkowej i osteoporozy, niezależnie od źródła białka. Z tych powodów ważne jest, aby skonsultować się z lekarzem, jeśli chcesz przestrzegać jakiegokolwiek planu żywieniowego.
