Czasami wystarczy usmażyć jedzenie, a tłoczony na zimno olej z pestek winogron może stanowić przyjemną alternatywę dla chemicznie tłoczonych olejów roślinnych. Dzięki wysokiej dymności i łagodnemu smakowi można go stosować do każdego rodzaju smażonego dania. Przygotuj swoje potrawy do smażenia, zanim je upieczesz, panierując lub ubij, a następnie przygotuj się na jakąś głęboko smażoną doskonałość.
Krok 1
Wlać olej na patelnię, do głębokości co najmniej 2 cali. Ustaw na średnim poziomie i ustaw termometr tak, aby końcówka była zanurzona w oleju, ale nie dotykała dna naczynia.
Krok 2
Podnieś temperaturę do 350 do 365 stopni Farhenheita. Jeśli nie masz termometru, sprawdź temperaturę, rzucając niewielką kroplę rzadkiego ciasta. Jeśli tonie, to jeszcze nie jest wystarczająco gorąco. Jeśli unosi się gdzieś pośrodku, jest gotowy. Nie pozwól, aby olej dymił; to znaczy, że jest za gorąco.
Krok 3
Dodaj swoje poobijane kawałki, ale nie za dużo naraz. Kawałki powinny mieć wokół siebie miejsce do unoszenia się i skwierczenia. Dodanie kawałków jedzenia do smażenia spowoduje spadek temperatury oleju, ale jest to w porządku; powróci do temperatury podczas gotowania. Używaj szczypiec do obracania kawałków podczas gotowania, jeśli nie są całkowicie zakryte.
Krok 4
Powinno zająć mniej niż 5 minut, aby głęboko usmażyć większość pokarmu do idealnego złotobrązowego. Wyjątkiem są większe, grubsze kawałki, które mogą zajmować więcej czasu, np. Duże kawałki ziemniaków lub mięsa. Gdy kawałki jedzenia mają złoty kolor, usuń je szczypcami lub łyżeczką do talerza pokrytego chłonnym papierem. Jedz świeże i gorące produkty spożywcze lub utrzymuj je przez dłuższy czas w piecu o niskiej temperaturze.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Głęboka patelnia z głębokim dnem
- Natychmiastowy odczyt termometru
- Łyżka szczelinowa lub szczypce
Wskazówki
- Stosowany oszczędnie i jako dodatek, olej z pestek winogron jest dobrym wyborem do głębokiego smażenia ze względu na łagodny smak i wysoką temperaturę dymu. Jeśli chcesz zdrowszego oleju do głębokiego smażenia, olej z pestek winogron może nie być najlepszym wyborem. Jest bogaty w wielonienasycony tłuszcz i kwasy tłuszczowe omega-6. Możesz zamiast tego usmażyć się w oleju kokosowym lub smalcu, które są bardziej stabilne w wysokich temperaturach i mają lepsze proporcje kwasów omega-3 do omega-6.
Ostrzeżenia
- Uważaj na splattery oleju. Możesz zainwestować w ekran rozpryskowy, jeśli regularnie smażymy w głębokim tłuszczu. Po ochłodzeniu odcedzić resztki oleju z oleju i wyrzucić, a następnie przechowywać olej do ponownego użycia. Nie wyrzucaj zużytego oleju do odpływu z zlewu; może zatkać kanalizację. Zamiast tego użyj starego słoika lub pojemnika na olej, aby go wlać, a następnie wyrzuć naczynie do kosza.
