Jabłka karmelowe to słodki poczęstunek, który często pojawia się jesienią, kiedy chłodniejsze dni przynoszą plony świeżych, chrupiących jabłek. Jabłka można zawinąć w warstwę karmelu lub pokrojoną w plasterki i skropione ciepłym karmelem. Jeśli masz celiakię lub nietolerancję glutenu, jedzenie karmelowych jabłek może być ryzykowne, jeśli nie masz pewności, jak są one wykonane: mogą zawierać gluten.
Obawy glutenowe
Gluten może skończyć się karmelowym jabłkiem na kilka sposobów. Do karmelu można dodać mąkę pszenną, aby zagęścić ją podczas produkcji. Jabłka karmelowe można również odkurzyć niewielką warstwą mąki pszennej, aby zapobiec przywieraniu do opakowania lub innych karmelowych jabłek. Inne składniki dodawane do karmelowego jabłka, takie jak zmiażdżone precle lub zmiażdżone kawałki ciasteczek, mogą również zawierać mąkę pszenną i nie zawierają glutenu.
Etykietowanie przepisów
Przepisy dotyczące etykietowania żywności w Stanach Zjednoczonych w zakresie żywności i leków wymagają, aby pszenica była wymieniona na produktach spożywczych, które zawierają ją w ramach systemu etykietowania alergologicznego. Pszenica jest jednym z ośmiu najczęstszych alergenów pokarmowych i musi być zadeklarowana na wszystkie komercyjnie przygotowane produkty spożywcze w USA. Nie obejmuje to innych produktów zbożowych zawierających gluten, takich jak jęczmień czy żyto. Syrop słodowy, powszechnie stosowany jako przyprawa, jest produkowany z jęczmienia i nie jest wymagany przez prawo do umieszczenia na opakowaniach żywności. Jabłka karmelowe, które są specjalnie przygotowywane bez glutenu, będą na etykiecie przeczytać "bezglutenowy".
Dowiadywać się
Ponieważ produkt wolny od pszenicy nie oznacza bezglutenowy, ważne jest, aby przeczytać listę składników na opakowaniu jabłek karmelowych. Jabłka karmelowe, które zawierają słód słodowy jęczmienny, będą wskazywać "słód" lub "syrop słodowy" na liście składników. Jeśli nadal nie masz pewności, możesz zadzwonić do producenta karmelu, aby zapytać, czy ich produkt jest bezglutenowy.
Niektóre karmelowe jabłka mogą być świeże, na przykład na targach lub w wesołym miasteczku. Zapytaj dostawcę, czy jego karmelowe jabłka są wyprodukowane ze składników bezglutenowych. University of Chicago Celiac Disease Center ostrzega przed ryzykiem zanieczyszczenia krzyżowego glutenu. Bądź ostrożny ze świeżo wytworzonymi karmelowymi jabłkami, jeśli istnieje ryzyko zanieczyszczenia glutenu z innych źródeł. Jabłka karmelowe przygotowane na bazie pszenicy i produktów na bazie glutenu, takich jak pączki i inne wypieki, są narażone na ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego glutenu.
Zrobić własny
Spożywanie jabłek karmelowych w domu może być bezpieczniejszym wyborem, jeśli martwisz się o spożywanie glutenu. Kupuj świeże jabłka, pałeczki i torbę bezglutenowych, pakowanych w karmelki kwadratów, które są powszechnie dostępne w sklepach spożywczych lub na rynkach zdrowej żywności. Przykryj duży talerz lub blachę do pieczenia papierem woskowym. Włóż patyki do wierzchołków jabłek. Dodaj jedną torebkę nieopakowanych kwadratów karmelu do średniej rondelki. Dodaj jedną łyżkę wody do karmelków i rozprowadź karmelki na małym ogniu aż do lepkości. Zanurz jabłka w stopionym karmelu, trzymając patyczek i pozwól, aby nadmiar karmelu skapnął z dna jabłka. Umieść jabłko na woskowym papierze, aby ostygło. Powtórz z pozostałymi jabłkami i karmelem.
