Odcięcie od pierwotnego kawałka wołowiny, pieczeń na ramieniu nazywa się również pieczeń z okrągłym kołem, pieczeń ramienia i pieczeń. Chociaż duszenie jest często preferowaną metodą pieczenia ramienia, marynowanie, a następnie powolne pieczenie daje delikatną aromatyczną pieczeń. Po prostu upewnij się, że kupiłeś pieczeń ramienną z napisem "prime" lub "choice".
Krok 1
Przełóż ramię do pieczenia całym ostrym nożem. Umieść pieczeń w zamykanej plastikowej torbie.
Krok 2
Wymieszaj olej rzepakowy, sos sojowy, ocet, koncentrat soku pomarańczowego, szalotki, czosnek, korzeń imbiru, czarny pieprz i ostra papryka w małej misce. Wlej marynatę nad pieczeń w torebce. Zamknąć torbę i kilkakrotnie ją obrócić.
Krok 3
Umieść torbę w lodówce i pozwól jej marynować przez dwa do pięciu dni. Od czasu do czasu zamień pieczeń.
Krok 4
Umieść marynowaną pieczeń na stelażu w brytfannie. Włóż termometr do mięsa do najgrubszej części pieczeni. Upewnij się, że nie dotyka żadnej kieszeni tłuszczu.
Krok 5
Pieczeń pieczonego mięsa przy 300 stopniach Fahrenheita przez około 20 do 25 minut na funt w celu uzyskania średniej gęstości. Czas pieczenia zależy od wielkości pieczeni, niezależnie od tego, czy jest postarzany i jak dobrze ugotowany lubisz swoją wołowinę. Amerykański Departament Rolnictwa zaleca, aby wołowina osiągnęła przynajmniej wewnętrzną temperaturę 145 F przed wyjęciem jej z piekarnika.
Krok 6
Pozwól pieczeni odpocząć przez 5 do 10 minut przed rzeźbą.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Ostry nóż
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 2 łyżki stołowe. ocet jabłkowy
- 2 łyżki stołowe. mrożony koncentrat soku pomarańczowego
- 2 scallions, posiekane
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1 łyżka. mielony imbir korzeń
- 1 łyżeczka. świeżo zmielony czarny pieprz
- 1/2 łyżeczki. ostry sos pieprzowy lub więcej, jeśli jest to pożądane
- Patelnia do pieczenia ze stojakiem
- Termometr do mięsa
Ostrzeżenia
- Nigdy nie marynuj mięsa w temperaturze pokojowej.
