Białka żywnościowe muszą być podzielone na aminokwasy, które organizm wykorzystuje do wzrostu, konserwacji i naprawy tkanek. Enzym o nazwie trypsyna, obecny w soku trzustkowym, jest niezbędny do wydajnego trawienia białka. Zaburzenia produkcji trypsyny mogą nie tylko hamować procesy trawienne, mogą uszkadzać trzustkę. Produkcja trypsyny w tkankach innych niż trzustka może być zaangażowana w proces nowotworowy.
Trawienie białka
Trypsyna jest enzymem trawiącym białka, obecnym w sokach trzustkowych wydzielanych do jelita cienkiego podczas posiłku. Twoja trzustka wydziela trypsynę jako nieaktywny proenzym zwany trypsynogenem. Po przejściu do jelita, enzym zwany enteropeptydazą, który jest wydzielany z komórek jelitowych, odcina mały kawałek trypsynogenu w celu wytworzenia aktywnego enzymu trypsyny. Aktywowana trypsyna z kolei pomaga w rozkładaniu białek spożywczych. Aktywuje także inne cząsteczki trypsynogenu, a także inne enzymy trawiące białka wydzielane jako proenzymy z sokiem trzustkowym. Dlatego trypsyna jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania procesów trawiennych, które przekształcają białka żywnościowe w aminokwasy w celu absorpcji.
Inhibitory trypsyny
Inhibitory trypsyny to związki, które mogą wiązać się ściśle z trypsyną i blokować jej zdolność do trawienia białka. Przykładem naturalnych substancji dietetycznych, które hamują aktywność trypsyny są inhibitory Bowmana-Birka znalezione w nasionach soi i niektórych innych nasionach roślin strączkowych i zbożowych. Spożywanie dużych ilości żywności zawierającej aktywne inhibitory trypsyny może obniżyć wartość odżywczą białek spożywczych. Jednak jedzenie do gotowania w dużej mierze unieczynnia dietetyczne inhibitory trypsyny. Komórki w twojej trzustce produkują inny rodzaj inhibitora trypsyny, który blokuje przedwczesną aktywację trypsyny i innych enzymów trawiących białka, gdy są one jeszcze w trzustce. Zapobiega to samoczynnemu trawieniu trzustki.
Zaburzenia Trypsyny
Niektórzy ludzie rodzą się z mutacjami w części materiału genetycznego, który koduje produkcję trypsynogenu w trzustce. Te rzadkie choroby dziedziczne mogą zmieniać strukturę trypsynogenu i wytwarzać stan, w którym aktywacja trypsynogenu do trypsyny nie jest już prawidłowo regulowana, a tkankowe inhibitory trypsyny nie działają prawidłowo. Części trzustki mogą się samoczynnie trawić, co prowadzi do zapalenia trzustki lub zapalenia trzustki. Niewłaściwa aktywacja trypsyny i zapalenie w tkance trzustki może również wystąpić przy dużym spożyciu alkoholu lub gdy kamień żółciowy blokuje przewód wydzielniczy trzustki. Zapalenie trzustki jest poważnym stanem, który może powodować nieodwracalne uszkodzenie tkanek i utratę wydzieliny potrzebne do prawidłowego przebiegu procesów trawiennych.
Trypsyna i rak
Niewielkie ilości trypsyny można znaleźć w tkankach innych niż trzustka, w tym w innych narządach trawiennych, skórze, nerkach, wątrobie, mózgu i komórkach układu odpornościowego, gdzie może uczestniczyć w niektórych normalnych procesach komórkowych. Chociaż ich dokładna rola w procesie nowotworowym jest niejasna, trypsyna i inhibitor trypsyny związanych z nowotworem mogą być wytwarzane w dużych ilościach w tkankach rakowych. Na przykład wzrost produkcji występuje w dużym odsetku guzów jelita grubego, wynika z raportu opublikowanego w październikowym numerze "Histology and Histopatologia". Zwiększona produkcja w tkance rakowej może być związana ze słabym rokowaniem raka.
