Kiedy myślisz o bakteriach, twoje pierwsze myśli mogą być o chorobie i chorobie, ale niektóre bakterie są niezbędne dla ludzkiego zdrowia, a nawet mogą pomóc w zapobieganiu chorobom. Te bakterie są znane jako probiotyki. Słowo probiotyk oznacza dosłownie "na całe życie". Te dobre bakterie, które przewyższają liczbę komórek ludzkich 10 do 1, żyją w ludzkich jelitach i zostały przebadane pod kątem ich działania wzmacniającego odporność, jak również ich zdolności do leczenia i zapobiegania biegunce i niektórym zespołom związanym z jelitami, w tym Crohna i IBS. Pokarmy bogate w dobre bakterie obejmują kefir, jogurt, zupę miso, herbatę kombucha i sfermentowane pokarmy.
Kefir
Kefir z owocami. Źródło: oksix / iStock / Getty Images Chociaż jogurt może być najbardziej znanym źródłem probiotyków, kefir jest w rzeczywistości lepszym źródłem zdrowych bakterii, z trzykrotnie większą ilością probiotyków niż jogurt. Pochodzący z tureckiego słowa oznaczającego "dobre samopoczucie", kefir jest jogurtowym napojem wytwarzanym przez fermentujące mleko. National Kefir Association zauważa, że kefir jest doskonałym źródłem białka, błonnika i wapnia. Oprócz tego, że jest bezglutenowy i 99% wolny od laktozy, kefir jest idealnym napojem bogatym w probiotyki dla osób z nietolerancją laktozy lub mleka.
Jogurt
Jogurt naturalny. Źródło: Hiroyuki Akimoto / iStock / Getty Images Jogurt, od tureckiego słowa oznaczającego "uginać się" lub "zagęszczać", jest wytwarzany przez fermentację mleka z bakteriami kwasu mlekowego. Różne odmiany bakterii mogą być stosowane w celu zapewnienia różnej konsystencji i smaku dla różnych rodzajów jogurtu. Zazwyczaj stosuje się od dwóch do sześciu różnych szczepów bakterii. Rezultatem jest zagęszczona, bogata w probiotyki żywność, która ma dłuższy okres trwałości niż mleko.
Miso Soup and Kombucha Tea
Zupa miso. Photo Credit: olgakr / iStock / Getty Images Zupa Miso to japońskie danie składające się z tofu i zupy z bulionu warzywnego. Oprócz wysokiej zawartości probiotyków, zupa miso jest również dobrym źródłem białka i ma stosunkowo niską kaloryczność. Produkowane przez fermentację słodkiej czarnej herbaty z płaską kulturą drożdży i bakterii, znaną jako "grzyb kombucha", herbata kombucha jest probiotycznym bogatym napojem często promowanym w celu detoksykacji i wzmocnienia odporności, według American Cancer Society.
Fermentowane produkty spożywcze
Herbatka Kombucha. Źródło: Lisa Vanovitch / iStock / Getty Images Podobnie jak jogurt, kefir, sfermentowana soja używana w zupie miso i fermentowane grzyby stosowane w herbacie kombucha, inne produkty mogą być również fermentowane. Według eksperta od fermentacji, Sandora Katza, żywność, która jest fermentowana przez bakterie kwasu mlekowego, może być uważana za probiotyki. Dwa przykłady fermentowanych warzyw obejmują kiszoną kapustę, którą wytwarza się przez fermentowanie kapusty i ogórków, które wytwarza się przez fermentowanie ogórków.
