Cynk jest minerałem niezbędnym do życia. Pochodzi z gleby i jest pochłaniana przez rośliny, w tym te, które produkują owoce, a z kolei zwierzęta, które jedzą te rośliny. Ciało ludzkie nie może samodzielnie wytwarzać cynku i dlatego musi je regularnie otrzymywać z żywności. Cynk można znaleźć w różnych substancjach jadalnych, w tym prawie we wszystkich owocach, choć często w nieistotnych ilościach.
Wchłanianie
Mięso jest dobrym źródłem cynku. Photo Credit: Jacek Chabraszewski / iStock / Getty Images Owoce nie są najlepszymi źródłami cynku w diecie. Większość owoców zawiera trochę cynku, ale często tylko w śladowych ilościach. Ponadto cynk uzyskiwany ze źródeł roślinnych, takich jak owoce i zboża, nie jest tak łatwo wchłaniany przez organizm jak cynk uzyskiwany ze źródeł zwierzęcych, takich jak mięso i produkty mleczne. Wynika to z faktu, że stosunkowo wysoka zawartość kwasu fitynowego w białkach roślinnych utrudnia ludzką zdolność do wchłaniania cynku.
Awokado
Awokado w plasterkach Zdjęcie: tycoon751 / iStock / Getty Images RDA dla cynku wynosi 11 miligramów dla mężczyzn i 8 miligramów dla kobiet. Owocem o bezwzględnym najwyższym stężeniu cynku na porcję jest awokado o mocy około 1,3 miligrama. Awokado są często kojarzone z guacamole i chipsami tortilla, ale można je również jeść na prostych lub z solą, krojonych na kanapkę, sałatkę zieloną lub sałatkę owocową z owoców tropikalnych lub nawet puree z mlekiem lub jogurtem do słodkiej czekolady lub waniliowego smoothie. Awokado stają się brązowe po wystawieniu na działanie powietrza, dlatego należy je natychmiast spożywać lub owijać szczelnie plastikową folią, odrobiną limonki lub soku z cytryny i przechowywać w lodówce.
Jagody
Kredyt granatowy: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Granaty, technicznie jagoda według definicji botanicznej, są drugim najlepszym źródłem cynku za awokado. Mają około 1 miligrama cynku na porcję. Po rozcięciu granat odsłania dziesiątki soczystych nasion, które można delektować się świeżymi, tłoczonymi w soku lub suszonymi i posypanymi w mieszankę smaków, muesli, jogurtów lub sałatek. Jeżyny podążają za granatami z trzecią najwyższą zawartością cynku w ilości 0,8 miligrama na porcję, następnie malinami i żurawinami, z których każda ma około 0,5 miligrama, a na końcu malinowiec, z 0,3 miligrama. Truskawki i inne jagody zawierają tylko śladowe ilości.
Dodatkowe owoce
Data Photo Credit: bdspn / iStock / Getty Images Daty i guawy dostarczają 0,4 miligrama cynku, podczas gdy czarne porzeczki i arbuzy dostarczają 0,3 miligrama. Suszone nasiona arbuza są szczególnie bogatym źródłem cynku. Praktycznie niespotykane w kuchni zachodniej, można je znaleźć w niektórych sklepach bliskowschodnich i azjatyckich.
Lepsze źródła
Zdjęcie Ostrygi: Ruslan Semichev / iStock / Getty Images Skorupiaki i mięso są najlepszymi źródłami cynku. Ostrygi zawierają wyższe stężenie cynku niż jakakolwiek inna żywność - ponad 70 miligramów na porcję. Krab, homar, wołowina, wieprzowina, jagnięcina i ciemne mięso drobiu również są bogatymi źródłami. Pokarmy z umiarkowanymi ilościami cynku - wciąż wyższe niż jakiekolwiek owoce - obejmują jogurt, mleko, ser, jajka, orzechy i fasolę. Minerał jest również dodawany do wielu wzmocnionych płatków śniadaniowych, a także sprzedawany w formie tabletek i pastylek.
