Prosciutto może wyglądać jak cienko pokrojona szynka, ale ma znacznie odważniejszy smak, częściowo dymny, częściowo pikantny i częściowo słony. Mięso jest często dodawane do pizzy lub zawijane wokół owoców lub warzyw, i to dobrze co jakiś czas. Nie chcesz regularnie jeść prosciutto, ponieważ ma on wysoką zawartość tłuszczu i sodu, ale dostarcza również pewnych składników odżywczych.
Podstawy Prosciutto
Jedna uncja przeciętnego kupionego na rynku prosciutto zawiera od 3 do 3,5 gramów tłuszczu, z czego około 1 gram jest nasycony. To przekłada się na około 5 lub 6 procent dziennego limitu nasyconego tłuszczu. Ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych to sprytny sposób na ochronę zdrowia serca i zmniejszenie ryzyka wysokiego poziomu cholesterolu. Ta sama porcja prosciutto dostarcza również 8 lub 9 gramów białka, składnika odżywczego niezbędnego do przeżycia oraz od 10 do 25 miligramów cholesterolu.
Dobry, zły i słony
Główną wadą prosciutto jedzenia jest ilość sodu, którą zawiera. Jedna uncja przeciętnego kupionego w sklepie prosciutto zawiera od 570 do 660 miligramów sodu. To od 25 do 29 procent dziennego limitu sodu wynoszącego 2300 miligramów. Regularne spożywanie dużych dawek sodu może podnieść ciśnienie krwi, co zwiększa ryzyko zawału serca i udaru mózgu. Jeśli masz już wysokie ciśnienie krwi lub problemy z sercem, powinieneś spożywać zaledwie 1500 miligramów sodu dziennie, radzi Centrum Medyczne Uniwersytetu Maryland.
Oto kilka dobrych wiadomości
Pomimo zawartości nasyconego tłuszczu i sodu w prosciutto, nadal otrzymujesz pewne kluczowe składniki odżywcze, choć w niewielkich ilościach. Jedna uncja przeciętnego kupionego w sklepie prosciutto dostarcza 2 procent żelaza, którego potrzebujesz każdego dnia. Żelazo pomaga w utrzymaniu energii poprzez transport tlenu do wszystkich komórek w twoim ciele. Minerał odgrywa również rolę w tworzeniu czerwonych krwinek. Prosciutto dostarcza również śladowe ilości cynku, niacyny i witaminy B12.
Rozważ to zanim jesz
Podczas gdy okazjonalna porcja prosciutto nie zniszczy Twojego planu zdrowego odżywiania, powinieneś pomyśleć dwa razy zanim zjesz go regularnie. Oprócz nasyconego tłuszczu i sodu, które spożywasz, będziesz również jadł chemikalia używane do przetwarzania mięsa. Naukowcy z Harvard School of Public Health odkryli, że spożywanie przetworów mięsnych zwiększa o 42 procent ryzyko chorób serca i o 19 procent większe ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. Wyniki badania, na podstawie przeglądu około 1600 badań, opublikowano w czerwcu 2010 r. W czasopiśmie "Circulation". Azotany i azotyny w przetworzonych mięsach mogą również zwiększać ryzyko dla niektórych rodzajów nowotworów. Naukowcy zauważyli również, że wyższe spożycie mięsa ogółem i przetworzonego mięsa może zwiększać ryzyko raka jelita grubego. Wskazywali jednak, że nieprzetworzone czerwone mięso nie jest badane osobno jako przyczyna raka okrężnicy.
