Cukier jest rafinowanym produktem pochodzącym z trzciny cukrowej lub buraków. Wspólny biały cukier stołowy został wybielony i przetworzony, aby uzyskać jednolite kryształy. Stosowanie odparowanego soku z trzciny cukrowej, inaczej nazywanego "surowym cukrem" w recepturze doda smaku i tekstury z nieregularnie ukształtowanych kryształów. Profil żywieniowy jest taki sam, jak cały cukier jest węglowodanem. Jednak wiele osób woli używać "naturalnych" cukrów podczas pieczenia, mieszania koktajli lub napojów słodzących. Dopóki oglądasz całkowite spożycie cukru, odparowany sok z trzciny cukrowej jest łatwym substytutem zwykłego cukru stołowego w twoich przepisach.
Krok 1
Przeczytaj przepis. Wymień biały cukier na nieco mniejszą ilość odparowanego soku z trzciny, ponieważ kryształy są większe i zachowują bardziej intensywny smak. Na przykład przepis na jedną filiżankę cukru może wykorzystywać od 3/4 do 7/8 szklanki odparowanego soku z trzciny cukrowej.
Krok 2
Zmieszaj płynne składniki z odparowanym sokiem z trzciny. Mieszaj energicznie, aby większe kryształy rozpuściły się. Podczas zbierania masła i odparowanego soku trzcinowego razem, większe kryształy mogą pozostawać częściowo nierozpuszczone, co powoduje gęstszą teksturę.
Krok 3
Użyj latarki lub brojlera, aby stopić kryształy w chrupiącą polewę. Posyp wyparowany sok z trzciny na gorące płatki owsiane, babeczki i bitą śmietanę na jasnobrązową, chrupiącą polewę. Odparowany sok z trzciny idealnie nadaje się do rozlewu brokułów.
Wskazówki
- Zastosowanie wyparowanego soku z trzciny spowoduje nadanie złotego koloru wypiekom.
Ostrzeżenia
- Przy pieczeniu ciasta lub ciasteczka, które muszą być całkowicie białe, np. Tortu weselnego lub bezy, trzymaj się rafinowanego cukru.
