W idealnym świecie, gdy przykrywasz ciasto kremem, staje się ono dziełem sztuki. Czas, temperatura i wilgotność mogą jednak działać przeciwko tobie i powodować, że Twoja fondant staje się lepka i zaczyna się pocić. Zapobieganie takiemu zjawisku bez tworzenia równie frustrującego problemu pomadki, która jest zbyt sucha, wymaga odpowiednich składników, procesu i kilku sztuczek z kremówki.
Krok 1
Kontroluj temperaturę i wilgotność powietrza przed i po pokryciu ciasta fondantem. Ciepły, wilgotny pokój będzie czerpał wilgoć z pomady i powoduje pocenie się. Włącz klimatyzator lub użyj osuszacza powietrza i wentylatora, aby utrzymać niską temperaturę powietrza.
Krok 2
Usuń lepkość, która może prowadzić do pocenia się przez zraszanie 1 do 2 porcji sproszkowanego cukru lub kombinacji pół sproszkowanego cukru i pół skrobi kukurydzianej na powierzchni roboczej i wałka do ciasta przed przetoczeniem fondantu.
Krok 3
Przechowuj ciasto pokryte kremem w skrzyni cukierniczej w temperaturze pokojowej. Fondant uszczelnia wilgoć w twoim cieście, dzięki czemu możesz przechowywać ją w temperaturze pokojowej, nie martwiąc się, że ciasto wyschnie.
Krok 4
Owinąć pokrytą fondantem ciasto w folię przed schłodzeniem, jeśli ma wypełnienie z owoców, które wymaga chłodzenia, aby zapobiec zepsuciu. Doprowadzić schłodzony placek do temperatury pokojowej w chłodnym pomieszczeniu przed zdjęciem plastikowego opakowania. Spowoduje to spowolnienie ocieplenia i zapobiegnie przenikaniu wilgoci z ciasta przez fondant.
Krok 5
Zamrozić pokrytą fondantem ciasto, pozwalając, aby pomadka nieznacznie stwardnieje przed owinięciem w folię. Umieść ciasto w zamrażarce na 20 minut, następnie wyjmij, zawiń i odłóż ciasto do zamrażarki. Rozmroź zamrożony placek w lodówce, a następnie zdejmij go do temperatury pokojowej przed zdjęciem plastikowego opakowania.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Klimatyzator
- Osuszacz powietrza
- Wentylator
- Cukier puder
- Pudełko cukiernicze
- Plastikowe opakowanie
