Jeśli masz cukrzycę, wiesz, że nie musisz całkowicie eliminować cukru z diety - ale musisz być mądry, ile cukru spożywasz. Chociaż większość cukru rozkłada się w organizmie w ten sam sposób, niektóre mniej rafinowane cukry, w tym agawa i syrop z brązowego ryżu, rozkładają się mniej szybko, powodując mniejsze ryzyko wystąpienia gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. Oczywiście, jeśli masz cukrzycę, zawsze powinieneś przestrzegać zaleceń lekarza dotyczących bezpiecznego spożycia cukru.
Identyfikacja
Nektar z agawy jest słodzikiem pozyskiwanym z kaktusa rodzimego w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych i Meksyku. Sprzedawane w sklepach ze zdrową żywnością, sklepach specjalistycznych i wielu supermarketach, wygląda trochę jak miód. Brązowy syrop ryżowy również przypomina miód, ale trudniej go znaleźć w supermarketach; szukaj go w sklepach ze zdrową żywnością lub specjalistycznych sklepach. Jak sama nazwa wskazuje, brązowy ryżowy syrop jest zrobiony z brązowego ryżu - ryż jest moczony i gotowany w gęstym syropie.
Korzyści odżywcze
Nektar z agawy ma taką samą ilość kalorii i węglowodanów na porcję zwykłego białego cukru, więc liczy się to samo w wymianie żywności. Ponieważ agawa jest nieco słodsza niż cukier, możesz go jeść mniej. Brązowy syrop ryżowy ma mniej kalorii na łyżkę stołowa niż cukier, ale jest również mniej słodki, więc możesz go wykorzystać więcej. Zarówno nektar z agawy, jak i brązowy ryż rozkładają się wolniej w organizmie niż zwykły cukier, co stanowi plus dla diabetyków, ale wysoka zawartość glukozy z brązowego ryżu oznacza, że diabetycy powinni ograniczać spożycie.
Smak
Nektar z agawy jest super-słodki, a pewnie przekonasz się, że od jednej czwartej do jednej ósmej twojej zwykłej dawki cukru będzie dużo, gdy będziesz używać agawy. Im jaśniejszy nektar w kolorze, tym bardziej jest posmakowany; ciemny, bursztynowy nektar z agawy ma smak podobny do miodu. Smak brązowego syropu ryżowego jest łagodniejszy, mniej słodki i z delikatnym podtekstem karmelowym.
Posługiwać się
Brązowy syrop ryżowy sam ma przyjemny smak, jest zmieszany z kawą lub skropiony mąką owsianą lub jogurtem, ale nie nadaje się idealnie do pieczenia, ponieważ ma tendencję do wytwarzania twardych, a nie delikatnych wypieków. Jeśli je upiec, trzymaj się przepisów, które wzywają do miodu lub syropu klonowego; jeśli zastąpisz go zwykłym cukrem, użyj 1 1/2 szklanki syropu z brązowego ryżu na każdą potrzebną filiżankę cukru. Nektar z agawy można używać wszędzie, gdzie używasz zwykłego cukru; zacznij od odrobiny i dodaj więcej, aby uzyskać odpowiedni poziom słodyczy. W pieczeniu zastąpić 2/3 szklanki nektaru z agawy na każdą filiżankę cukru i zredukować wszystkie inne płyny w recepturze o około jedną czwartą. Prawdopodobnie będziesz również potrzebował obniżyć temperaturę piekarnika i skrócić czas gotowania, aby dostosować się do szybszego ogrzewania agawy. Możesz eksperymentować, aby znaleźć najlepszą metodę dla swoich ulubionych przepisów.
