Dieta średniowiecznych chłopów bardzo różniła się od diety współczesnego amerykańskiego zjadacza. Chociaż nie zaprzeczam nowoczesne diety pozwalają nam lepszy dostęp do energii i żywienia, książki takie jak „Greek Revival” i „In Defense of Food” wysunął pomysł, że będziemy zdrowsi, gdybyśmy wzięli stronę lub dwie z chłopa naszych przodków książka kucharska.
Spożycie kalorii
Ogólnie rzecz biorąc, średniowieczny chłop miał znacznie większe potrzeby kaloryczne niż współczesny człowiek. Według badań opublikowanych na Uniwersytecie Eastern Kentucky, przeciętny średniowieczny człowiek spalił od 4000 do 5000 kalorii dziennie, w porównaniu z rekomendacją USDA 2000 dla współczesnych Amerykanów. Typowa dieta dla chłopów dostarczana między 3500 a 4500 kalorii, mniej więcej lub prawie niedożywiona. Amerykanie zazwyczaj spożywają od 3 000 do 3 500 dziennych kalorii - ponad 150 procent tego, co palą w ciągu dnia.
Rodzaje jedzenia
Diety chłopskie były proste i powtarzalne, składające się z chleba i sera, białka i innych warzyw w sezonie. Zauważalnie brakowało olejów kuchennych, słodyczy i rafinowanych ziaren - wszystkie produkty żywnościowe są mile widziane przez nowoczesny zakład żywienia.
Odżywianie
Chociaż dieta chłopska była zdrowa pod względem unikania niezwykle niezdrowej żywności, niedostępne produkty żywnościowe często powodowały problemy zdrowotne. Zimy, z brakiem świeżych owoców i warzyw, często zawierały przypadki wrzodów, krzywicy i szkorbutu w wyniku zbyt długiego okresu bez witaminy C, witaminy E i innych podstawowych składników odżywczych.
Picie
Ale, piwo i wino były zwykłymi napojami stołowymi w średniowieczu, ponieważ lokalne źródła wody często nie były bezpieczne do picia. Chociaż wypijanie co najmniej trzech litrów piwa dziennie groziło niektórymi problemami zdrowotnymi, które bledną w porównaniu do realnych zagrożeń związanych z czerwonką i cholerą obecnych w zaopatrzeniu w wodę.
Nowoczesne jedzenie wieśniaków
Dzięki dostępowi do czystej wody, obfitemu odżywianiu i całorocznym świeżym produktom, nowoczesna dieta ma kilka wyraźnych zalet w stosunku do chłopa. Ale Walter Willett z Harvard School of Public Health zauważa pewne zmiany w starych metodach, które przyniosą korzyści współczesnym Amerykanom. Willett mówi, że powinniśmy spożywać tyle kalorii, ile przyjmujemy, i odejść od rafinowanej i przetworzonej żywności z powrotem do surowych źródeł odżywiania, takich jak organiczne mięso, całe ziarna i lokalnie uprawiane produkty.
