Związki organiczne są oparte na pierwiastkach: wodór i węgiel. Chociaż związki mogą zawierać inne pierwiastki, takie jak azot, fosfor lub tlen, wszystkie cząsteczki organiczne są oparte na szkielecie węglowodorowym. Cząsteczki organiczne stanowią znaczną część twojej diety i znajdują się we wszystkich pokarmach, które jesz. W diecie wymagane są liczne cząsteczki organiczne, aby utrzymać zdrowe komórki i tkanki.
Białka
Jednym z rodzajów organicznych cząsteczek, które muszą być obecne w diecie, jest białko. Białka składają się z łańcuchów organicznych cząsteczek, zwanych aminokwasami. Twoje ciało korzysta z kombinacji 20 różnych aminokwasów, ułożonych w określone sekwencje, aby tysiące unikalnych ludzkich białek obecnych w komórkach i tkankach. Białko w diecie jest ważne, aby zapewnić źródło aminokwasów - białko jest rozkładane w żołądku i jelicie cienkim, a aminokwasy, które tworzą białko w diecie, są wchłaniane do organizmu i wykorzystywane do tworzenia własnych białek. Białka znajdują się w mięsie, jak również fasoli i roślin strączkowych, a Harvard School of Public Health zaleca spożywanie od 0,8 do 1 g białka w diecie na każdy kilogram masy ciała, aby pomóc w utrzymaniu zdrowych komórek i tkanek.
Lipidy
Innym niezbędnym typem organicznej cząsteczki, którą należy spożywać w diecie, są lipidy. Lipidy mogą występować w formie tłuszczów, zwykle ze źródeł zwierzęcych lub olejów i wosków pochodzących ze źródeł roślinnych. Wiele tłuszczów roślinnych i zwierzęcych występuje w postaci trójglicerydów - trzech łańcuchów kwasów tłuszczowych, z których każdy związany jest ze szkieletem cukru glicerolowego. Lipidy mogą stanowić źródło energii dla komórek, a także pełnić rolę w prawidłowym utrzymaniu i funkcjonowaniu tkanek. Istnieją dwa rodzaje niezbędnych kwasów tłuszczowych: omega-3 i omega-6. Według Linus Pauling Institute na Oregon State University, kwasy tłuszczowe omega-6 znajdują się w olejach z krokosza balwierskiego i słonecznika, podczas gdy kwasy tłuszczowe omega-3 znajdują się w oleju z orzechów włoskich, orzechach i rybach.
Węglowodany
Węglowodany obejmują skrobię, główne składniki pieczywa i makaronów lub cukry proste, znajdujące się w owocach, warzywach, produktach mlecznych i słodyczach. Węglowodany służą jako źródło energii dla twoich komórek - po spożyciu twój organizm metabolizuje węglowodany do glikogenu i glukozy, które dostarczają energii, aby utrzymać ciało w ruchu. Franklin Institute wyjaśnia, że twój mózg polega na funkcjonowaniu glukozy, a brak węglowodanów w diecie może prowadzić do zmniejszenia zdolności poznawczych. Spożywiając węglowodany, wybieraj produkty wykonane z pełnego ziarna, takie jak 100% pieczywo pełnoziarniste lub naturalne źródła cukru, takie jak owoce.
