Termin "skalfish" w rzeczywistości obejmuje około 70 odmian. Ryby czasami noszą takie nazwy, jak "rock cod", "black bass" lub "ocean z Oceanu Spokojnego". Bez względu na nazwę, te filety mają wspólne cechy - chuda konsystencja i delikatna, łuszcząca się konsystencja, która nadaje się do pieczenia . Jeśli wolisz smażyć swoje filety, zachowaj ich delikatną konsystencję i wrodzoną wilgoć szybkim, gorącym skwierczeniem na patelni, aby mięso było przyjemne i soczyste.
Krok 1
Przygotuj patelnię z kilkoma łyżkami masła lub oliwą z oliwek. Wybierz masło dla bardziej słonego, bogatszego smaku lub oliwy z oliwek, aby uzyskać lżejszy smak, który wydobywa naturalnie orzechowe odcienie skalfishu. Podgrzej patelnię na pożywce, aż olej lub masło zacznie się skwierczeć, ale nie będzie dymić.
Krok 2
Przypraw filety przyprawami do wyboru, gdy patelnia się nagrzeje. Wybierz klasyczne smaki z dodatkiem soli, pieprzu, czosnku, bazylii lub pietruszki, lub odważniejsze smaki z kolendrą w proszku, mieszanką przypraw do owoców morza w stylu Cajun lub papryczką w proszku. Dla bardziej chrupiącego smażonego skwaru, dopraw mąkę i wymieszaj w jajku - około jednego jajka na każde? szklanka mąki - następnie lekko obtocz rybę w mieszance.
Krok 3
Zmień ciepło na średnio-wysokie i umieść filet skorpenowy na patelni. Smażyć pierwszą stronę przez dwie do trzech minut, a następnie ostrożnie przekręcić szpatułką i gotować drugą stronę przez jedną do trzech minut. Każda strona smażonego fileta powinna przybrać lekką, złotobrązową barwę i lekko chrupiące wykończenie. Mięso powinno łatwo łuszczyć się - przeżuwalna tekstura lub półprzezroczysty odcień wskazują na niedogotowane ryby.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Rondel
- Masło lub oliwa z oliwek
- Mąka, opcjonalnie
- Jajka (opcjonalnie
- Przyprawy
- Szpachelka
Wskazówki
- Ugotuj filety ze skórą, aby się nie rozpadły na patelni. Najpierw smażyć skórkę, a następnie obrócić filety i ugotować bez skóry.
