Węglowodany są najskuteczniejszym źródłem paliwa dla Twojego organizmu i są jedynym źródłem paliwa dla pewnych ważnych tkanek, takich jak mózg i komórki krwi. Dlatego twoje ciało ma sposoby przechowywania węglowodanów, które jesz do przyszłego użytku. Te sklepy z węglowodanami są szczególnie ważne w sytuacjach, w których organizm nie ma szybkiego zaopatrzenia w proste cukry - na przykład po postu przez całą noc - lub jeśli palisz paliwo w wysokim tempie, na przykład podczas ćwiczeń o wysokiej intensywności. Twój organizm przechowuje węglowodany w postaci glikogenu w wątrobie i mięśniach. Dodatkowo twoje ciało przetwarza nadmiar węglowodanów, które mają być przechowywane w tkance tłuszczowej.
Trawienie i wchłanianie węglowodanów
Twoja dieta składa się z prostych i złożonych węglowodanów. Proste węglowodany, takie jak te w białym cukrze stołowym, składają się z jednej lub dwóch cząsteczek cukru, podczas gdy węglowodany złożone w pełnych ziarnach i ziemniakach mają do jednego miliona cząsteczek cukru. Enzymy wydzielane w ślinie łamią złożone węglowodany w proste, dwucukrowe molekuły węglowodanowe w jamie ustnej. Twoja trzustka i jelito cienkie również wydzielają enzymy, które dodatkowo rozbijają cukry węglowodanowe na cukry jednoskładnikowe. Komórki w jelicie cienkim wchłaniają te cukry do krwioobiegu, gdzie docierają do mięśni, wątroby, mózgu i innych tkanek organizmu, aby zapewnić wydajne paliwo do funkcjonowania komórki. Cukry, które nie są od razu potrzebne, są przechowywane do późniejszego wykorzystania.
Glikogen wątroby
Glikogen przechowywany w wątrobie służy przede wszystkim do utrzymania poziomu cukru we krwi podczas nocnego postu. Zmiany poziomu cukru we krwi włączyć lub wyłączyć niektóre hormony takie jak insulina, glukagon i adrenalinę sygnalizować enzymów stymulują syntezę glikogenu lub awarię, w zależności od stanu paliwa. Np. Niski poziom cukru we krwi po czczo przez noc skutkuje wysokim poziomem glukagonu, niską insuliną i wysoką adrenaliną, w celu zwiększenia rozkładu glikogenu w celu utrzymania poziomu glukozy we krwi i zapewnienia tkanek paliwa. Alternatywnie, wysokie stężenie glukozy we krwi z posiłku o wysokiej zawartości węglowodanów zwiększa insulinę, która aktywuje syntezę glikogenu i enzymy magazynujące.
Glikogen mięśniowy
Większość całkowitej ilości glikogenu w organizmie istnieje w mięśniach. W przeciwieństwie do glikogenu w wątrobie rozkład glikogenu mięśniowego nie zwiększa się szczególnie ze względu na to, czy pościsz. Zamiast tego rozpad glikogenu mięśniowego wzrasta w odpowiedzi na zapotrzebowanie Twoich mięśni na ATP, czyli trójfosforan adenozyny, na energię komórkową. Zapotrzebowanie jest szczególnie wysokie podczas ćwiczeń o wysokiej intensywności, takich jak sprint lub podnoszenie ciężarów, które mogą wykorzystywać węglowodany tylko do paliwa. Jednak, podwyższone poziomy insuliny z posiłku o wysokiej zawartości węglowodanów zwiększa wychwyt glukozy do tkanki mięśniowej, która zwiększa syntezę ATP, zmniejszenia zapotrzebowania na energię komórek mięśni i umożliwić enzymów syntezy glikogenu, tworząc glikogenu.
Węglowodany przechowywane w tkance tłuszczowej
Ponadto pewne cząsteczki pośrednie w metabolizmie węglowodanów można przekształcić w tłuszcz i przechowywać w tkance tłuszczowej. Po wchłonięciu węglowodanów jednoziarnistych do krwioobiegu, twoje tkanki muszą dodatkowo rozłożyć cukier na ATP, formę energii, którą mogą wykorzystać twoje komórki. Proces ten obejmuje wiele reakcji enzymatycznych w mitochondriach. W zależności od tego, ile energii potrzebujesz, niektóre cząsteczki pośrednie tego procesu mogą być transportowane i przekształcane w trójglicerydy w tkance tłuszczowej. Jeśli twoje wymagania energetyczne są niskie, a podaż cukru jest wysoki - na przykład, jeśli oglądasz telewizję i jeść kilka batony - dodatkowe cukry może rozpocząć się przejść przez proces rozpadu, ale w końcu będą transportowane i przechowywane w postaci tkanki tłuszczowej.
