Langostino, zwane także langoustine, to skorupiaki spokrewnione z homarem i krewetkami. Mięso w ogonach uważane jest za przysmak; ich głowy i tułów są niejadalne. Langostino psuje się bardzo szybko, więc zwykle są gotowane przez rybaków, którzy je łapią i zamarzają, zanim dotrą do brzegu. Jeśli jesteś w stanie znaleźć świeże langostino, które wymaga gotowania, ugotuj je w całości i odrzuć górne części skorupiaka. Ewentualnie, usuń głowice przed gotowaniem i użyj ich do przyprawiania sosów, masła i bulionu.
Gotować
Krok 1
Doprowadź garnek z soloną wodą do wrzenia. Dodaj langostino, najlepiej żyj i gotuj przez dwie minuty.
Krok 2
Zanurz langostino w zimnej wodzie na cztery minuty, aby je schłodzić i zapobiec ich nadmiernemu przysmażaniu. Zerwij niejadalne górne ciała i zdejmij zmiękczone skorupy z ogonów palcami. Wyrzuć głowy i klatki piersiowe.
Krok 3
Przypraw ogony sokiem z cytryny, solą, masłem czosnkowym lub octem. Przechowywać w lodówce lub podawać natychmiast.
Grill
Krok 1
Krótko posmakuj świeżego langostino. Gotuj pierwszą stronę przez jedną minutę, a drugą przez 30 sekund.
Krok 2
Zanurz ugotowane skorupiaki w zimnej wodzie przez cztery minuty. Odłamaj górne części skorupiaków, obierkuj ogony i odrzuć muszle, głowy i tułów.
Krok 3
Doprawić sokiem z cytryny, słodko-kwaśnym sosem lub majonezem. Przechowywać w lodówce lub służyć.
Saute
Krok 1
Odciąć górne części langostino za pomocą nożyc kuchennych i odłożyć na bok niejadalne części. Odwróć ogon do góry nogami i użyj nożyc, aby usunąć muszle, zaczynając od góry i przesuwając się w kierunku cienkiej części dolnej. Zostaw muszle na ostatnim poddziale, gdzie ogonki są najcieńsze, aby powstrzymać miąższ przed nadmiernym pieczeniem i hartowaniem.
Krok 2
Przyprowadź ogony zgodnie z życzeniem i delikatnie sautuj je przez minutę z każdej strony. Usuń ostatnią sekcję powłoki. Odrzuć obrane muszle.
Krok 3
Gotuj głowy w sosach lub bulionach dla smaku, następnie wyłóż je i odrzuć przed podaniem sosu lub bulionu. Przechowywać w lodówce lub podawać ogony.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Sól
- Nożyce kuchenne
- Przyprawy
Wskazówki
- Langostino przechowywać przez dwa dni w lodówce po ugotowaniu.
Ostrzeżenia
- Wyrzucić świeże langostino z czarnymi ogonami. Są martwe i niebezpieczne do jedzenia.
