Glutamina jest najobficiej występującym aminokwasem, który służy jako budulec dla białka w organizmie. Odgrywa ważną rolę w wielu procesach biochemicznych. Pokarmy o wysokim poziomie białka, takie jak mięso i produkty mleczne, zawierają najwyższą zawartość glutaminy, ale istnieje również kilka dobrych źródeł roślinnych. Prawidłowe przygotowanie tych warzyw bogatych w glutaminę może przyczynić się do poprawy zdrowia poprzez zwiększenie biodostępności glutaminy.
Korzyści z glutaminy
Glutamina pomaga utrzymać zdrowie układu trawiennego. Jest to kluczowy czynnik w funkcjonowaniu serca i utrzymaniu dobrego stanu układu krążenia. Glutamina wspiera również prawidłowe funkcjonowanie neurologiczne i wiąże się z poprawą nastroju, koncentracji i pamięci. Glutamina pomaga w budowaniu i utrzymywaniu masy mięśniowej i może być wykorzystana jako źródło dodatkowej energii, gdy poziom cukru we krwi jest niski. To czyni go cennym dla sportowców i kulturystów.
Zniszczenie glutaminy
U większości zdrowych osób glutaminian jest wytwarzany przez organizm w odpowiednich ilościach i nie jest wymagany w diecie. W przypadku poważnych chorób, urazów lub innych stanów prowadzących do wyczerpania się zmagazynowanej glutaminy istnieje potrzeba suplementacji diety. Wskazania do wprowadzenia do diety większej liczby warzyw o wysokiej zawartości glutaminy obejmują nadkwaśność, zapalenie żołądka, stan niedoboru odporności, ciężki trening lekkoatletyczny, wysoki poziom stresu, owrzodzenie i niedawną operację.
Warzywa bogate w glutaminę
Rośliny strączkowe, takie jak fasola, groch i soczewica są bogate w białko i stanowią bogate źródło glutaminy - są wysokobiałkowe. Inne warzywa bogate w glutaminę to szpinak, pietruszka, kapusta i buraki. Wysokie temperatury gotowania mogą rozkładać glutaminę, dlatego najlepiej spożywać warzywa surowe, aby zmaksymalizować zawartość glutaminy i zwiększyć jej biodostępność. Stosowanie nieprzetworzonych warzyw w diecie wymaga odrobiny dodatkowej refleksji i przygotowania, ale dobrze opłaca się.
Prepartion and Serving
Wyciskanie jest dobrym sposobem na uzyskanie glutaminy z warzyw. Zagęszczone soki z surowego szpinaku, pietruszki, kapusty lub buraków mogą być przyjmowane jako 1 do 2 uncji. strzał. Bardziej smaczny napój można wytworzyć, rozcieńczając te soki czystą wodą lub sokiem z jabłek, marchwi lub selera. Surowy szpinak i pietruszka lub rozdrobnione surowe buraki i kapusta mogą być użyte jako dodatek bogaty w glutaminę do sałatek lub dodatków. Naczynia ze sfermentowanych warzyw, takie jak kapusta kiszona lub kimkierki dostarczają glutaminy w formie bardzo wchłanialnej.
