Kiedy robisz zakupy na oliwę z oliwek, wita cię szeroki wybór opcji. Istnieje różnica między czystą oliwą z oliwek, lekką oliwą z oliwek i oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Cała oliwa z oliwek jest zdrowym rodzajem tłuszczu, a większość różnic w różnych typach ma związek z wydobyciem i przetwarzaniem oleju.
Podział wartości odżywczej z oliwy z oliwek
Oliwa z oliwek jest często stosowana do sosów sałatkowych. Oliwa z oliwek zawiera znaczną ilość rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy E. Jest także dobrym źródłem przeciwutleniaczy polifenolowych. Zawartość tłuszczu wynosi około 14 gramów na łyżkę stołową, w podziale na około 1,9 gramów nasyconego tłuszczu, 10,3 gramów jednonienasyconego tłuszczu i 1,2 gramów wielonienasyconego tłuszczu. Ze względu na niską zawartość tłuszczów nasyconych jest popularnym olejem do pieczenia, sosów sałatkowych i smażenia. W oliwie z oliwek nie ma cholesterolu, ponieważ nie jest to produkt pochodzenia zwierzęcego.
Lekka Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek ma lekki smak. Lekka oliwa z oliwek, czasami nazywana dodatkowym światłem, jest oliwą z oliwek o najniższej jakości. Producenci wykorzystują chemikalia i ciepło do usuwania zanieczyszczeń, tworząc olej, który jest często jaśniejszy w kolorze i smaku niż oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Czasami miesza się go z innymi olejami, takimi jak rzepak. Ten rodzaj oleju jest najtańszy i najlepiej go stosować w piekarnictwie, gdzie nie jest pożądany mocny oliwkowy smak.
Czysta oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek jest bogata w tłuszcze jednonienasycone. Czysta oliwa z oliwek to mieszanka najczęściej przetwarzanej oliwy z oliwek i niewielki procent oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Stosunek ten może wynosić nawet 95 procent przetworzonej oliwy z oliwek do 5 procent oliwy z oliwek extra virgin. Jest mniej kosztowny niż oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i zapewnia mocny owocowy aromat w pieczeniu, gdzie oliwkowy smak może być niepożądany.
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Oliwa z oliwek wytwarzana jest poprzez tłoczenie oliwek. Oliwa z oliwek extra virgin to najwyższej jakości oliwa z oliwek o najlepszym smaku. Produkowany jest od pierwszego tłoczenia na zimno oliwek i dołów. Prasowanie na zimno oznacza, że ciepło lub chemikalia nie są częścią procesu produkcyjnego. Oliwa z oliwek "Virgin", bez słowa "ekstra", jest olejem produkowanym z drugiego tłoczenia. Ma jaśniejszy smak i kolor niż oliwa z oliwek extra virgin. Oleje te najlepiej nadają się do sosów sałatkowych, smażyć na ruszcie i do wypieków chleba, gdzie można delektować się mocnym oliwkowym smakiem.
