Według strony internetowej Sugar Knowledge International około 70 procent światowego zapotrzebowania na cukier pochodzi z trzciny cukrowej. Ten cukier stołowy, znany również jako sacharoza, to połączenie dwóch prostych cząsteczek cukru: prostych węglowodanów, fruktozy i glukozy. Jest on przechowywany w soku w fabryce trzciny cukrowej.
Trzcina cukrowa
Według Sugar Knowledge International trzcina cukrowa jest rośliną należącą do rodziny traw i jest zwykle uprawiana w klimacie tropikalnym. W fabryce trzciny cukrowej powstaje sacharoza, gdy jej liście przewodzą procesom fotosyntezy. Kiedy roślina przyjmuje dwutlenek węgla i wodę, łączą się one w reakcji chemicznej, która wykorzystuje energię słoneczną. Sacharozą i tlenem są powstałe produkty, a podczas gdy tlen uwalniany jest z rośliny, sacharoza jest magazynowana w płynach z trzciny cukrowej.
Ekstrakcja sacharozy
Aby wyekstrahować sacharozę, sok z trzciny cukrowej musi zostać najpierw wyekstrahowany i oczyszczony. Odbywa się to w dwóch etapach, ponieważ rafinowany cukier może być trudny do wysłania. Trzcina cukrowa jest zbierana i transportowana do fabryki, w której zostaje zmiażdżona, aby wydostać sok. Sok jest następnie podgrzewany, aż woda odparuje i powstanie syrop. Następnie syrop gotuje się, aż powstają kryształy cukru, pozostawiając surowy produkt cukrowy. Sacharoza jest następnie wysyłana do kraju, w którym będzie sprzedawana, ponieważ cukier surowy jest łatwiejszy do przemieszczania i przechowywania.
Produkcja cukru
Drugi etap procesu ekstrakcji sacharozy nazywany jest afinacją, w której kryształy cukru są skraplane do pewnego rodzaju ługu. Następnie alkohol jest przetwarzany przez etap zwany karbonatyzacją, który usuwa stałe produkty uboczne. Ług jest następnie odbarwiony, aby uzyskać biały kolor granulowanego cukru i przygotowany do krystalizacji. Ciecze cukrowe gotuje się do ponownego utworzenia kryształów sacharozy, a następnie suszy gorącym powietrzem. Końcowe granulki sacharozy są następnie pakowane i wysyłane do konsumentów.
Sacharoza w twoim ciele
Według dr. Diana Dooleya, profesora biochemii na Uniwersytecie Hawajskim, sacharoza rozkłada się znacznie szybciej niż inne węglowodany w twoim ciele, ponieważ jest to związek chemiczny prostych węglowodanów, glukozy i fruktozy. Sacharoza ulega rozkładowi na glukozę i szybko wchłania się z jelita cienkiego do krwioobiegu, podnosząc poziom cukru we krwi i dostarczając paliwo do komórek. Chociaż może to spowodować wzrost poziomu cukru we krwi, twoje ciało ma mechanizmy, takie jak insulina wytwarzana przez twoją trzustkę, aby wyrównać poziom glukozy we krwi.
