Chleb okruchowy zapewnia chrupiącą powłokę dla pieczonego kurczaka i ryb i wiąże składniki razem w klopsikach. Ale zapakowane bułki tartej często zawierają duże ilości syropu kukurydzianego i sodu, a także potencjalne alergeny, takie jak nasiona pszenicy i słonecznika. Inne składniki mogą zawierać uwodornione oleje, które zawierają tłuszcze trans, wiążąc je z chorobą serca. Na szczęście istnieje wiele alternatywnych rozwiązań.
Zrobić własny
Okruchy chleba są łatwe do zrobienia. W przypadku miękkich bułek tartych, po prostu pokrój chleb w kostkę lub grzanki i krótko zgniot lub zmiel w blenderze lub robocie kuchennym. W przypadku suchej bułki tartej, kostki chleba i pozostawić do wyschnięcia na 24 godziny. Lub umieść grzanki w piekarniku 200 stopni na 30 minut - podczas gdy niektóre przepisy wymagają wyższych temperatur, suszenie w tak niskiej temperaturze wydłuża żywotność grzbietu. Następnie krótko miażdż.
Każdy rodzaj chleba lub krakersa może być użyty do okruchów chleba, podobnie jak płatki zbożowe, takie jak orzechy winogron.
Dopraw to
Spróbuj okruchów chleba na bazie żyta, kukurydzy lub soi, aby uzyskać dodatkowy smak. Bądź kreatywny: dodaj zioła, takie jak bazylia, oregano lub pietruszka. Okruchy wykonane z rodzynek lub słodkich chlebów są szczególnie aromatyczne w farszu lub gulaszach.
Panko
Pakowane okruchy chleba Panko są wykonane z japońskiego białego chleba i dają bardziej chrupiące powłoki niż zwykłe bułki tartej. Zawierają znacznie mniej dodatków i sodu i pochłaniają mniej tłuszczu. Chociaż można tworzyć własne, może być trudno znaleźć japoński biały chleb poza obszarami metropolitalnymi. Okruchy chleba Panko mogą zastąpić okruchy chleba w dowolnym przepisie.
Alternatywy dla alergenów i bezglutenowych
Colorado State University Extension zaleca owsy lub okruchy z kruszonką jako łatwy zamiennik okruchów chleba. Zmielony siemię lniane można mieszać z owsa, aby uzyskać zdrowe serce. Inne możliwości obejmują parmezan lub zmielone orzechy. Aby bezglutenowe alternatywy, ugotuj ryż lub ugotuj okruchy z ulubionego chleba bezglutenowego lub krakersów.
Wskazówki
Przechowuj bułkę tartą w hermetycznym pojemniku lub umieszczaj w plastikowym worku i zamrażaj przez okres do trzech miesięcy.
