Znalezienie źródeł tłuszczu na diecie paleo nie powinno być trudnym zadaniem. Ideą paleo jest jedzenie, tak jak robili to jaskiniowcy, co oznacza, że mięso, ryby i orzechy są podstawowymi pokarmami na planie. Jeśli szukasz alternatywnego źródła tłuszczu, mleko kokosowe może pasować do rachunku, choć istnieją pewne kontrowersje dotyczące tego, czy jest naprawdę paleo, czy nie.
Problem z mlekiem
Dieta paleo - znana również jako dieta pierwotna - zakazuje zbóż, fasoli i roślin strączkowych oraz przetworzonej żywności, ale pozwala na duże ilości owoców, warzyw i produktów zwierzęcych. Jedynym wyjątkiem jest mleczarnia. Pokarmy takie jak mleko, twaróg i jogurt są dobre w małych ilościach, pod warunkiem, że pochodzą z wysokotłuszczowych, surowych, naturalnych źródeł i można je tolerować, zauważa dietetyk i adwokat Paleo Mark Sisson. W Stanach Zjednoczonych jednak większość państw zakazuje sprzedaży surowej mleczarni, więc być może trzeba będzie znaleźć alternatywę. Jedną z takich alternatyw dla zwykłego mleka może być mleko kokosowe.
Mleko z mlekiem kokosowym
Płyn prosto z kokosa nie jest mlekiem kokosowym. Mleko kokosowe powstaje poprzez połączenie miąższu orzecha kokosowego z wodą, gotowanie mieszaniny, a następnie wyciskanie i wyciskanie. W tej formie mleko kokosowe można uznać za paleo-przyjazne. Problem pojawia się jednak, gdy środki zagęszczające i słodzące są dodawane w celu wytworzenia produktów z mleka kokosowego, które często znajdują się w lokalnym sklepie spożywczym, zgodnie ze stroną The Paleo List.
Paleo i tłuszcz nasycony
Mleko kokosowe ma wysoką zawartość tłuszczu, głównie w postaci średniołańcuchowych trójglicerydów, czyli MCT, rodzaju tłuszczów nasyconych. W swojej książce "Dieta Paleo" dr Loren Cordain odradza spożywanie dużych ilości tłuszczów nasyconych. Cordain zaleca zbieranie drobiu i chudego czerwonego mięsa na tłustym czerwonym mięsie, aby ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych i unikać pokarmów o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych. Olej kokosowy zawiera 11,8 gramów tłuszczów nasyconych na łyżkę stołową.
Sposoby używania mleka kokosowego
Pod warunkiem, że wybierzesz mleko kokosowe bez żadnych dodatków smakowych, słodzących ani zagęszczających, mleko kokosowe nie pasuje do twojego paleo stylu życia. Akademia Żywienia i Dietetyki sugeruje ograniczenie spożycia mleka kokosowego, aby nie spożywać zbyt dużo tłuszczów nasyconych i zawsze iść na produkty z pierwszego tłoczenia orzecha kokosowego. Spróbuj łyżki stołowej lub dwóch w smoothie śniadaniowym lub dodaj trochę, aby zagęścić curry z kurczaka.
