Podczas gdy organy mięsne nie są dla wszystkich, wiele osób lubi smak i konsystencję pokarmów, takich jak wątroba i nerki. Koncepcja korzystania z całego zwierzęcia i minimalizowania odpadów jest również atrakcyjna dla wielu. Nerka wieprzowa jest składnikiem, którego nie znajdziesz w zbyt wielu menu w Ameryce Północnej, ale jest podobna do nerki wołowej w jej przygotowaniu. Być może będziesz musiał skontaktować się bezpośrednio z rzeźnikiem, aby zapisać nerki wieprzowe, jeśli nie możesz ich znaleźć w swoim supermarkecie.
Krok 1
Umieść dwa lub trzy drewniane szpikulce w misce z zimną wodą, aby zanurzyć się na 10 do 15 minut.
Krok 2
Namocz nerkę wieprzową, rozcinając ją bokiem w poziomie. Otwórz nerkę jak książkę, ale nie przecinaj jej, aby oddzielić połówki.
Krok 3
Usuń białe ścięgno od wewnątrz palcami lub nożem do parowania, a następnie zdejmij membranę z zewnątrz.
Krok 4
Zdejmij szaszłyki z wody i wsuń je na bok w butterflied kidney, aby utrzymać go płasko podczas gotowania. Przesuń jeden blisko górnej części, jeden pośrodku, a drugi u dołu.
Krok 5
Umieść nerkę na grillu, który został podgrzany do wysokiej. Grilluj nerkę przez około pięć minut, aż gotujesz, często obracając.
Krok 6
Ciepło 1 łyżka. oleju roślinnego na patelni na średnim i wysokim ogniu. Saut? nerka przez pięć minut, obracając się raz, aż zrumieni się i ugotuje się jako alternatywę do grillowania.
Krok 7
Usuń szaszłyki i podawaj nerkę jako jedną część lub pokrój ją na mniejsze kawałki i podawaj na ryżu lub toście.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Drewniane szpikulce
- miska
- Chłodna woda
- Nóż
- Nóż do parowania
- 1 łyżka. olej roślinny
- Rondel
