Podstawową zasadą diety surowej jest to, że żywność nie może być gotowana, a jedynie podgrzewana do temperatur niższych niż 115 stopni Fahrenheita. Zasada ta opiera się na teorii, że niegotowane potrawy są bardziej pożywne niż gotowane potrawy, ponieważ ważne składniki odżywcze w żywności zaczynają się rozkładać na poziomie 115 stopni Fahrenheita. Wiele gotowych produktów, które znajdziesz w lokalnym supermarkecie, mogło powstać bez gotowania, ale w rzeczywistości tak nie jest, ponieważ gotowanie jest sposobem na dłuższą "świeżą" żywność. Regularne sery są wytwarzane w procesach, które wymagają gotowania. Tak więc, jeśli przestrzegasz 100% surowej diety, nie możesz ich jeść. Możesz jednak zrobić swój własny surowy ser.
Dieta surowej żywności i przetworzona żywność
Wielu dietetycznych dietetycznych unika produkcji przetworzonej żywności, która nie jest ostatnio przetwarzana. Główną przyczyną jest to, że podobnie jak witaminy rozpadają się podczas procesów gotowania, z czasem rozpadają się. To, jak szybko witaminy są niszczone, zależy po części od ilości powietrza, z jakim jedzenie jest w kontakcie. Gdy żywność jest przechowywana w przetworzonej postaci, powierzchnia żywności jest większa, co pozwala na kontakt większej ilości powietrza z żywnością. Jednak większość dietetycznych dietetyków spożywa przechowywane pokarmy przetworzone, ponieważ zbyt dużo czasu zajmuje zrobienie wszystkiego od zera.
Ukryte gotowanie
Jeśli pozwolisz, aby przechowywane przetworzone produkty spożywcze dostały się do twojego systemu, tak długo, jak przetwarzanie nie wymagało gotowania, wtedy twoje podróże do supermarketu mogą zakończyć się całodniowymi wycieczkami, ponieważ musisz przestudiować etykietę dowolnego przedmiotu, zanim wrzucisz go do swojego wózek. Badanie etykiet w celu upewnienia się, że żywność nie wspomina o oczywiście gotowanych składnikach, nie gwarantuje jednak, że przetwarzanie żywności nie wymagało gotowania. Etykieta na każdej normalnej butelce soku pomidorowego powie Ci, że sok powstał z pasty pomidorowej lub koncentratu. Koncentrat pomidorowy można wytwarzać bez gotowania, ale komercyjne przetwarzanie pomidorów w celu wytworzenia koncentratu pomidorowego wymaga gotowania. Przetwarzanie, które zajmuje się wytwarzaniem zwykłych serów, obejmuje również gotowanie. Regularne sery wytwarzane są z pasteryzowanego mleka, które zostało podgrzane do wysokiej temperatury w celu usunięcia bakterii. Tak więc regularne sery nie są zawarte w 100% surowej diecie.
Gdzie szukać surowego sera
Jeśli nie znosisz gotowania lub po prostu nie masz czasu, ale kochasz ser, idź do sklepu specjalistycznego i poproś o ser zrobiony z surowego, niepasteryzowanego mleka. Lokalne supermarkety często je noszą, ale etykietowanie może być niejednoznaczne. Nawet drogie, importowane sery czasami zawierają gotowane składniki. Na przykład, nawet jeśli ser składa się z niepasteryzowanego mleka, producenci serów mogli podgrzać mleko do temperatury powyżej 115 stopni Celsjusza podczas procesu wytwarzania sera. Tak więc, jeśli możesz znaleźć czas, zrobienie własnego sera to bezpieczniejsza droga.
Jak zrobić swój własny ser
Aby przygotować własny ser, należy ogrzać 1 galon surowego mleka do temperatury 68 stopni Fahrenheita w nocy. Wymieszaj jogurt z 1/5 szklanki w mleku. Przykryj i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej. Następnego ranka ogrzać mieszaninę do 86 stopni Fahrenheita. Rozpuść 1/5 tabletki podpuszczki, naturalnego kompleksu enzymów, w kilku łyżkach wody i dodaj do mleka. Przykryj i pozwól mu spocząć, aż mieszanina zamieni się w twardy żel, który "pęknie" wokół palca, jeśli włożysz go do miksu. Za pomocą noża przetnij żel lub twaróg na małe kostki, gdy jest jeszcze w doniczce. Następnie wymieszaj go rękami bez wyciskania lub miażdżenia. Użyj noża do pokrojenia dużych kawałków twarogu. Pozwól mu odpocząć przez 15 minut. Wylej nadmiar serwatki. Ogrzać do temperatury od 95 do 102 stopni Fahrenheita, ciągle mieszając. Użyj wyższych stopni, aby uzyskać bardziej twardy ser. Jesteś gotowy, gdy twaróg wygląda jak jajecznica. Odcedź skrzep, aby pozbyć się serwatki. Dodaj łyżkę soli morskiej. Włóż masę serową do sera na 12 godzin. Jeśli nie masz prasy do sera, użyj małej porcji do serwowania z brzegami. Przykryj papierem pergaminowym, a następnie nałóż coś ciężkiego na 12 godzin.
Surowy wegański ser orzechowy
Niektórzy surowi dietetycy trzymają wegańskie zasady żywienia z powodów zdrowotnych lub moralnych. Jeśli przestrzegasz surowej diety wegańskiej, produkty pochodzenia zwierzęcego są zabronione, ale nadal możesz mieć ser bez użycia zwierząt. Ser orzechowy jest ulubionym wśród wielu surowych wegańskich dietetyków. Aby zrobić pyszny surowy ser z orzechów, przygotuj łyżkę surowej soli, 1 szklankę orzeszków piniowych i 2 szklanki nasion słonecznika, które zostały zmoczone przez cztery godziny w twoim robocie kuchennym. Dodaj 1/3 szklanki tłoczonej na zimno oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i sok z dwóch cytryn. Konsystencja powinna być gruba. Zgarnij boki, aby przetwarzanie trwało co najmniej pięć do 10 minut. Dodaj mielone warzywa, takie jak cebula. Aby uzyskać bardziej stabilny ser, należy uformować ser w kostkę lub kulki i użyć suszarki z odwodnieniem wegańskim.
