Jak gotować ostrygi w piekarniku?

Send

Chłodne i połyskujące, surowe ostrygi mają oddanych fanów, ale małże są atrakcyjne dla szerszej publiczności po podgrzaniu. Pokaźne mięso Oyster'a kurczy się i hartuje z przedłużonym gotowaniem, ale możesz gotować ostrygi w piekarniku, dopóki używasz lekkiej ręki i odpowiedniej techniki. Gotowane ostrygi dodają nieuchwytnego bogatego smaku innym składnikom, uzupełniając zamiast przytłaczających innych smaków. Zawsze wybieraj świeże ostrygi z zaufanego rynku, aby zapewnić czysty smak.

Pieczone w Shell

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita.

Krok 2

Opłucz, osusz i drobno posiekaj szpinak. Pokroić około 3 łyżki. masło na małe kawałki. Umieścić obie miski i posypać około 1/3 szklanki świeżej bułki tartej.

Krok 3

Pokrój kawałek pancetta lub 2 paski boczku w małe kostki. Smażyć, aż stanie się bardzo rześkie i brązowe. Usuń boczek lub boczek z łyżeczką i spuść na papierowy ręcznik.

Krok 4

Płucz ostrygi lub otwórz je, otwierając muszle tępym nożem umieszczonym w pobliżu zawiasu muszli. Uruchom nóż pod ostrygą, aby odciąć jego przywiązanie do muszli.

Krok 5

Umieść sól kamienną na dnie formy do pieczenia. Osadź ostrygi w muszlach w soli. Umieść na środkowym stojaku na nagrzanym piekarniku i podgrzewaj przez 5 minut. Wyjmij formę do pieczenia do płyty kuchennej.

Krok 6

Do każdej ostrygi dodaj dużą łyżkę mieszanki szpinaku, brązową pancettę i niewielką ilość bułki tartej. Umieść formę do pieczenia z powrotem w piekarniku i piecz przez 5 minut, aż okruchy będą kruche i obracają się na złoty kolor. Natychmiast podawaj.

Gratin

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita.

Krok 2

Obróć ostrygi i zastaw trunek lub otwórz pojemnik z wyłuskanymi ostrygami i włóż do miski.

Krok 3

Zmniejsz endywię, usuń jej zewnętrzne liście i pokrój ją cienką warstwą papieru. Umieść ostrygi w naczyniu żaroodpornym. Jeśli ostrygi są duże, podziel je na pół.

Krok 4

Na ostrygi nalać wystarczającą ilość śmietanki, aby płyn przykrył je. Na krem i ostrygi rozprowadź warstwę endywalnej szyfonu lub cienkich plastrów.

Krok 5

Umieścić patelnię na środkowej półce rozgrzanego piekarnika i gotować do momentu, aż śmietana zacznie bąble, końcowy brąz i brzeg ostryg lekko się zawija. Natychmiast podawaj.