Buraki są w różnych kolorach, od białego do ciemnoczerwonego. Pojedynczy burak ma tylko 35 kalorii i nie zawiera tłuszczu ani cholesterolu. Zapewnia 2 g błonnika, 1 g białka, witaminę C, żelazo, wapń i kwas foliowy. Buraki oczyszczają również twoją krew i wspomagają wątrobę, według wegańskiego szefa kuchni i konsultanta ds. Żywienia Patty Knutson. Możesz jeść buraki na surowo, lub istnieje wiele sposobów na gotowanie i cieszenie się nimi. Niezależnie od stylu gotowania zwykle sprawdzasz, czy gotowanie zostało zakończone w ten sam sposób.
Krok 1
Wyczyść buraki papierowym ręcznikiem, ale nie wodą, w przypadku pieczonych buraków. Odetnij korzenie i łodygę i upiecz całe buraki w naczyniu do pieczenia pokrytym folią. Piec je przy 400 stopniach Fahrenheita przez godzinę. W tej metodzie włóż widelec do buraków. Gdy widelec przechodzi łatwo, a wnętrze jest miękkie, buraki gotują się.
Krok 2
Odciąć łodygę i korzenie dla gotowanych buraków; nie trzeba ich obierać. Zagotuj wodę, dodaj buraki i podgrzej na małym ogniu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny do dwóch godzin, w zależności od wielkości buraków. Dowiesz się, kiedy skończysz, wkładając widelec; powinien przejść łatwo. Będziesz mógł również łatwo zrzucić skórki; możesz to przetestować za pomocą widelca, gdy wciąż się gotuje. Pokrój buraki w ćwiartki, aby ugotować je w krótszym czasie.
Krok 3
Podgrzej kilka łyżek wody, bulionu warzywnego lub bulionu z kurczaka na patelni na średnim ogniu z pokrywką na smażone buraki. Obrać i pokroić w kostkę lub posiekać buraki i dodać do patelni. Ponownie przykryj patelnię i raz na jakiś czas wymieszaj buraki. Pozwól im gotować przez pięć do 15 minut. Ponownie sprawdź, czy są zakończone, wkładając widelec, aby zobaczyć, czy są one miękkie. Dodaj więcej bulionu, jeśli chcesz je nadal gotować, a rosół nie ma.
Krok 4
Obierz i pokrój lub posiekaj buraki na parzone buraki. Dodaj je do parowca i pozwól im gotować przez pięć do 15 minut. Poke je widelcem, aby sprawdzić, czy są wystarczająco miękkie; będą potrzebować dłuższego gotowania, im grubsze je ucinacie. Jeśli chcesz im służyć w całości, gotuj je przez 40 minut do godziny.
