Włókno nie jest wchłaniane przez organizm, ale zapewnia przechodzącą przez nie masę lub błonnik, dzięki czemu jelito funkcjonuje normalnie. Dobrą wiadomością dla każdego, kto przestrzega diety bezglutenowej jest to, że znalezienie odpowiedniej wysokowłóknistej żywności nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Inne pokarmy pochodzenia roślinnego mają dużo błonnika.
fasolki
Fasola jest doskonałym źródłem błonnika, jeśli unikasz pszenicy. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa fasola marynowana zawiera 9,5 g błonnika na 1/2 filiżanki, fasola nerek ma 8,2 gi czarna fasola 7,5 g. Wybierz swój ulubiony rodzaj fasoli i dodaj go do sałatek, zup, gulaszu i zapiekanek, aby uzyskać wypełnienie, beztłuszczowe wzmocnienie włókien.
Groch i soczewica
Groch i soczewica są alternatywą dla fasoli. Postępuj zgodnie z instrukcją namaczania i gotowania na opakowaniu i dodawaj je do zup i gulaszu, aby zapewnić dodatkową masę. USDA stwierdza, że groch split zawiera 8,1 g błonnika na 1 kubek, podczas gdy soczewica zawiera 7,8 g. Ciecierzyca ma również wysoką zawartość błonnika - spróbuj podjadać na wolnym od chleba chlebie lub krakersach z dodatkiem hummusu.
Owoc
Owoce jagodowe są najbardziej bogatym w błonnik rodzajem owoców ze względu na nasiona w ich wnętrzu. Maliny zawierają 4,0 g błonnika na 1/2 filiżanki, zgodnie z USDA. Spróbuj letnich sałatek owocowych, truskawek i śmietany lub duszonego jeżyny i jabłka z kremem na budynie, aby zwiększyć spożycie błonnika. W przypadku przekąsek o dużej zawartości błonnika i bez pszenicy spróbuj jabłek, gruszek, bananów, pomarańczy lub dowolnego rodzaju suszonych owoców. Pozostaw skórę na jabłkach i gruszkach, ponieważ tam właśnie znajduje się włókno.
warzywa
Ziemniaki i słodkie ziemniaki mogą dostarczyć wysokiej zawartości błonnika do głównego posiłku bez pszenicy. Pozostawienie skóry i wypiekanie średniej wielkości ziemniaka zapewni 3,8 g błonnika, zgodnie z danymi USDA, a wersja ze słodkim ziemniakiem - 4,8 g. Fasolka szparagowa, szpinak, brukselka, kapusta, pieczarki i słodka kukurydza mogą być podawane jako główny dodatek warzywny do głównego posiłku.
Ziarna
Pszenica jest składnikiem większości głównych pieczywa, ciast i herbatników, ale są też inne ziarna, które mają wysoką zawartość błonnika i są bezpieczne do jedzenia. Żyto jest dobrą alternatywą dla pszenicy. Chleb żytni i krakersy to najpowszechniej dostępne produkty żyta i są pakowane w błonnik. USDA mówi, że dwa krakersy zapewnią ci 5,0 g błonnika. Inne ziarno, na które należy zwrócić uwagę, to owies, jęczmień i brązowy ryż.
