Piece konwekcyjne ogrzewają żywność z cyrkulacją gorącego powietrza, co sprzyja równomiernemu i szybkiemu gotowaniu. Funkcja pieczenia wykorzystuje ciepło z góry, naśladując proces gotowania odwróconego grilla. Rozpieszczanie hot dogów w piecu konwekcyjnym powoduje ich kruchość, zachowując jednocześnie soki, aby uzyskać wyniki niespotykane w kuchence mikrofalowej lub wrzącej.
Przygotuj piec konwekcyjny
Piec do pieczenia w piecu konwekcyjnym musi być wstępnie rozgrzany, aby dokładnie ugotować hot dogi. Wysuń stojak do piekarnika około 6 cali od brojlerów, aby nie dopalić hot dogów. Włóż blachę do pieczenia wyłożoną folią aluminiową na ruszcie piekarnika, bezpośrednio pod brojlerem. Ewentualnie użyj wysmarowanej blachy do pieczenia bez folii aluminiowej, chociaż zwiększa to zawartość tłuszczu. Włącz opiekacz i otwórz drzwiczki piekarnika otwartą drewnianą łyżką, aby zapobiec automatycznemu wyłączeniu się piekarnika, gdy brojler zarejestruje się na gorąco. Pozwól brojlerowi rozgrzać się podczas przygotowywania hot doga.
Przygotuj hotdogi
Suche hot-dogi gotują się szybciej i mają bardziej wyrazisty wygląd zewnętrzny. Usuń je z opakowania i wymaż je ręcznikami papierowymi, aby pochłonąć wilgoć. Wykonaj trzy przekątne nacięcia na wierzchu każdego hot doga za pomocą ostrego, gładkiego noża. Pozwala to na ucieczkę powietrza, sprzyja nawet gotowaniu i zapobiega rozłupywaniu się hot dogów.
Rozbieranie
Brojler pieca konwekcyjnego działa w wysokich temperaturach, dlatego starannie pracuj. Przenieś hot-dogi do blachy do pieczenia za pomocą pary szczypiec. Ułóż je dociętą stroną do góry. Podeprzyj otwarte drzwi o 1 cal drewnianą łyżką i pozwól hot-dogom na pieczenie przez cztery do pięciu minut. Po zakończeniu będą mieli chrupiące i lekko przyciemnione wnętrze. Gorąca powierzchnia blachy do pieczenia w połączeniu z szybkim gotowaniem w piecu konwekcyjnym eliminuje konieczność ich przewracania. Pozwól hot-dogom ostygnąć na talerzu przez trzy minuty i podawaj je na ciepło. Gdy gorące psy ostygną, wyłącz brojler i użyj rękawic kuchennych, aby przenieść arkusz do pieczenia na odporną na ciepło powierzchnię.
Postępowanie z resztkami
W ciągu godziny od wyjęcia ich z brojlerza, przechowuj resztki hot-dogów w hermetycznym pojemniku. Użyj ich w ciągu czterech dni. Ewentualnie zamroź hot dogi i użyj ich w ciągu trzech miesięcy. Pozwól mrożonym hot-doom rozmrażać w lodówce przez 24 do 48 godzin przed ich odgrzaniem. Aby utrzymać kruchość, podgrzej pozostawione hot-dogi na patelni na średnim ogniu przez dwie do trzech minut.
