Fasolka refrakcyjna może być częścią zdrowej diety, gdy jest spożywana z innymi pokarmami o dużej zawartości składników odżywczych. Są bogate w błonnik i białko, a według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych diety wysokobłonnikowe mają wiele korzyści zdrowotnych. Podobnie jak w przypadku wszystkich produktów spożywczych, potrawy z fasoli powinny być podawane z umiarem.
Informacje o wartości odżywczej
Fasolka refrakcyjna to suszona fasola pinto, która została namoczona, ugotowana i zmiażdżona. Często są gotowane ze smalcem i doprawiane suszonymi przyprawami i ziołami. Według danych Laboratorium Danych Odżywczych w USDA, 1 szklanka fasoli w puszkach zawiera około 217 kalorii, 13 g białka, 3 g tłuszczu, 36 g węglowodanów, 1069 mg sodu i 12 g błonnika. Konserwy beztłuszczowe z dodatkiem fasoli mają 182 kalorie, 12 g białka, 1 g tłuszczu, 31 g węglowodanów, 1,012 mg sodu i 11 g błonnika. Fasola wegetariańska ma 201 kalorii, 13 g białka, 2 g tłuszczu, 32 g węglowodanów, 1041 mg sodu i 12 g błonnika.
Błonnik
Federalne wytyczne dietetyczne zalecają od 20 do 35 g błonnika dziennie. Istnieją dwa rodzaje błonnika - rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego. Rodzaj włókna w odfiltrowanych ziarnach to włókno rozpuszczalne. Według MedlinePlus, publikacji National Institutes of Health, rozpuszczalne błonnik zamienia się w żel, gdy miesza się z wodą i spowalnia trawienie. Rozpuszczalne błonnik obniża poziom cholesterolu i pomaga zapobiegać chorobom serca. Inne pokarmy bogate w błonnik rozpuszczalny obejmują otręby owsiane, jęczmień, orzechy, nasiona, soczewicę i groch.
Nierozpuszczalne włókna znajdują się w otrębach, warzywach i pełnych ziarnach. Przyspiesza trawienie i zwiększa objętość stolca. USDA twierdzi, że dieta wysokobłonnikowa ogólnie wspiera zdrową wagę, ponieważ włókno wypełnia, co zapobiega przejadaniu się i nadmiernemu spożyciu kalorii.
Wielkość porcji
Według MyPyramidu, refrakcja fasoli może być traktowana jako porcja warzywna lub porcja z grupy mięsno-fasolowej. Przeciętni dorośli muszą jeść 2 1/2 szklanek warzyw dziennie i 5 1/2 mięsa lub fasoli dziennie. Jedna filiżanka ziaren refried jest równa 1 1/4 szklanki warzyw lub 4 uncje. z grupy mięsa i fasoli.
Skutki uboczne
MedlinePlus mówi, że błonnik może wywoływać skurcze gazu, wzdęcia i brzucha, szczególnie podczas spożywania w dużych ilościach. Negatywne skutki uboczne z błonnika zwykle ustępują, gdy organizm przyzwyczaja się do diety o wysokiej zawartości błonnika, ale dodanie błonnika do diety stopniowo pomoże zmniejszyć skutki uboczne. Picie dużej ilości wody z pokarmami włóknistymi również ułatwi trawienie.
Rozważania
Odmiana fasoli może być bogata w sód - zwłaszcza w puszkach i w komercyjnie przygotowane odmiany. Według danych USDA spożywanie zbyt dużej ilości sodu jest niezdrowe, ponieważ przyczynia się do chorób serca i wysokiego ciśnienia krwi. Gotowanie odfiltrowanych ziaren w domu jest zdrową opcją, ponieważ można kontrolować ilość sodu. Konsumenci powinni również używać etykiet informujących o wartości odżywczej w celu porównania różnych rodzajów fasoli refried, aby określić, który z nich jest najzdrowszy.
