Pieczeń wołowo-baranowa to niedrogi pieczeń wycięty z umięśnionej okolicy barki wołowej. Wytrzymała, lekko przeżuwająca pieczeń na ramionach wysycha bez trudu, ale wykorzystuje metody gotowania na mokro, takie jak duszenie, które mięknie pieczeń, gdy powoli gotuje się w cieczy. Duszenie pieczeni na barkach w płynach takich jak bulion, sok jabłkowy, a nawet piwo lub wino zamienia nawet najtwardszą pieczeń wołowa w aromatyczne, smaczne danie.
Krok 1
Przykryj dno ciężkiego holenderskiego piekarnika niewielką ilością oleju jadalnego. Aby uzyskać zdrowszą pieczeń, użyj oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego.
Krok 2
Rozgrzać olej na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, umieść pieczeń ramienną na patelni.
Krok 3
Szybko sprószaj pieczeń na rozgrzanym oleju, aby zewnętrzna strona mięsa stała się brązowa. Obróć mięso w razie potrzeby, aby wszystkie strony były równomiernie brązowe.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita.
Krok 5
Posyp pieczeń solą i pieprzem do smaku.
Krok 6
Dodaj swój wybór płynów na patelnię. Użyj wystarczającej ilości płynu, aby doprowadzić poziom w przybliżeniu do połowy pieczeni. Użyj wybranego płynu, np. Wody, rosołu, soku jabłkowego, wina, piwa, whisky, soku pomidorowego lub kombinacji płynów.
Krok 7
Przenieś holenderski piekarnik do piekarnika. Sprawdzaj pieczeń od czasu do czasu i dodaj płyn, aby zastąpić płyn, który paruje. W razie potrzeby dostosuj temperaturę w piekarniku, aby utrzymać płyn w delikatnym, stałym gotowaniu.
Krok 8
Gotuj mięso przez dwie do trzech godzin. Użyj termometru do mięsa, aby mięso rejestrowało bezpieczną temperaturę co najmniej 160 stopni Fahrenheita.
Krok 9
Usuń pieczeń z patelni. Pozwól mu odpocząć przez co najmniej pięć minut, a następnie pokrój i podawaj.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Ciężki holenderski piekarnik z pokrywką
- 2 do 3 łyżek. olej do gotowania
- Sól i pieprz
- Woda, bulion, sok jabłkowy, wino, piwo lub inne płyny
- Termometr do mięsa
- Nóż
