Wstępne dowody sugerują, że jedzenie większej ilości żywności zawierającej kwas glukarowy może pomóc ograniczyć ryzyko zachorowania na raka poprzez hamowanie enzymu zwanego beta-glukuronidazą, zgodnie z artykułem opublikowanym w Cancer Therapies w czerwcu 2003 roku. Kwas glukozowy, zwany także glukaranem wapnia lub kwasem cukrowym, występuje w wielu pokarmy roślinne, przynajmniej w małych ilościach.
Źródła owoców
Jabłka i grejpfruty należą do najwyższych w kwasie glukarowym i mają około 350 miligramów na 100 gramów porcji. Winogrona są znacznie niższe w kwasie glukarowym, z około 10 miligramami na 100 gramów porcji, a morele, pomarańcze i czereśnie mieszczą się gdzieś pośrodku w ich zawartości kwasu karbaminowego, zgodnie z artykułem opublikowanym w Journal of Nutrition w czerwcu 2002 roku.
Źródła warzyw
Kiełki fasoli i warzywa kapustne, takie jak kapusta, brokuły i brukselka, mają wysoką zawartość kwasu glukarowego, około 350 miligramów na 100 gramów serwatki. Pomidory dostarczają również znaczną ilość kwasu glukarowego, ale sałata ma niską zawartość kwasu glukarowego z około 10 miligramami na 100 gramów serwatki, zgodnie z artykułem Journal of Nutrition. Autorzy klasycznego badania opublikowanego w Biochemical Medicine and Metabolic Biology zauważyli, że badane brokuły i ziemniaki zawierały mniej niż 2 miligramy kwasu glukarowego na 100 gramów porcji, więc zawartość kwasu glukarinowego może się różnić w tym samym pożywieniu.
Herbata Kombucha
Kombucha to sfermentowana herbata wytwarzana przez dodanie rodzaju grzyba i cukru do czarnej lub zielonej herbaty. Zawiera on postać kwasu glukarowego, ale dokładna ilość będzie zależeć od czasu fermentacji, rodzaju herbaty i ilości użytego cukru. Nie powinieneś pić więcej niż 1/2 szklanki tej herbaty dziennie, według strony internetowej Uniwersytetu Columbia University.
Potencjalne kwestie
Kwas glukowy nie jest niezbędnym składnikiem odżywczym, ale producenci suplementów często zalecają dawkę od 200 do 400 miligramów kwasu glukarowego na dzień dla korzyści zdrowotnych. Trudno jest się zorientować, ile kosztuje konkretna żywność, co sprawia, że trudno jest ustalić, czy spełniasz ten cel.
Przed zażyciem suplementu kwasu glukarowego należy skonsultować się z lekarzem, ponieważ może to zwiększyć szybkość, z jaką niektóre leki opuszczają organizm, zmniejszając ich skuteczność. Kwas glukowy może oddziaływać na przykład z entakaponem, hormonami zastępczymi i lekami antykoncepcyjnymi.
