Chociaż fuzja napojów gazowanych może sprawić, że napoje te będą przyjemne do picia, wiele napojów gazowanych zawiera kwasy. W napojach gazowanych można znaleźć kilka rodzajów kwasów. Producenci dodają niektóre z tych kwasów, podczas gdy inne występują naturalnie w napojach. Producenci używają kwasów w napojach gazowanych, aby nadać napojom świeżości i cierpkości.
Kwas węglowy
Producenci dodają karbonatyzację do wody, rozpuszczając gazowy dwutlenek węgla pod ciśnieniem w wodzie. Ten proces powoduje, że woda staje się musująca i musuje. Producenci następnie wykorzystują gazowaną wodę jako składnik do sporządzania smakowych napojów gazowanych. Podczas tego procesu kwas węglowy tworzy się w wodzie, dając gazowanej wodzie pH pomiędzy 3 i 4. Z powodu siły tego kwasu, producenci często dodają taką zasadę, jak wodorowęglan sodu, aby zmniejszyć kwasowość i zobojętnić wodę.
Kwas cytrynowy
Kwas cytrynowy jest łagodnym kwasem powszechnie kojarzonym z owocami i warzywami. Owoce cytrusowe, takie jak cytryny i limonki, zawierają wysokie stężenie tego kwasu. Kwas cytrynowy działa również jako naturalny środek konserwujący stosowany przez producentów w celu zwiększenia cierpkości napojów gazowanych. Wiele aromatyzowanych napojów gazowanych wykorzystuje kwas cytrynowy do wytworzenia odpowiedniej kombinacji słodyczy i cierpkości w gotowym napoju.
Kwas fosforowy
Kwas fosforowy to inny kwas zwykle dodawany przez producentów do napojów gazowanych. Kwas fosforowy wytwarza ostry smak w gotowym napoju. Kwas ten działa również przeciwbakteryjnie i przeciwbakteryjnie poprzez spowolnienie wzrostu pleśni i bakterii. Bez kwasu fosforowego pleśnie i bakterie szybko rozmnażałyby się w napoju z zawartością cukru.
Niebezpieczeństwo kwasu w napojach
W grudniowym numerze "Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases" podano, że napoje gazowane odgrywają niewielką rolę w erozji zębów. Jednak cukry zawarte w tych napojach mogą bezpośrednio uszkadzać zęby, powodując powstawanie płytki nazębnej, która prowadzi do ubytków, które mogą być bardziej szkodliwe niż nasycanie dwutlenkiem węgla. Według badań opublikowanych w 2006 r. "American Journal of Clinical Nutrition", kwas fosforowy w napojach gazowanych może z czasem uniemożliwić organizmowi wchłanianie wapnia. Może to spowodować uszkodzenie kości i zębów, zmniejszając gęstość kości i potencjalnie prowadząc do osteoporozy oraz zapobiegając utrzymywaniu kości w wapniu.
