Skrobia kukurydziana jest używana w niezliczonych produktach spożywczych, począwszy od przekąsek, takich jak ciasta, ciasteczka i pączki, po napoje takie jak soki owocowe, napoje bezalkoholowe i piwo, aż po wędliny, kiełbaski i kiełbaski. Jest również stosowany w lodach, zbożach i przyprawach. Spożywanie nadmiernej ilości tych produktów prowadzi do niezliczonych problemów zdrowotnych, w tym otyłości, wysokiego ciśnienia krwi i raka. Ponadto spożywanie dużych ilości surowej mąki kukurydzianej przez kobiety w ciąży jest kompulsywnym zaburzeniem, które może powodować powikłania ciąży i porodu.
Proces konwersji
Skrobia kukurydziana to pudrowa substancja stosowana do zagęszczania zup, sosów i innych płynów. Photo Credit: MSPhotographic / iStock / Getty Images Skrobia kukurydziana to pudrowa substancja stosowana do zagęszczania zup, sosów i innych płynów. Konwertuje się go jednak również na glukozę, którą następnie przekształca się w fruktozo - szczególnie wysokofruktozowy syrop kukurydziany lub HFCS. Według Centrum Nauki w interesie publicznym większość syropów to 42 procent lub 55 procent fruktozy, chociaż niektóre stężenia sięgają nawet 90 procent.
Przybranie na wadze
Weight Gain Credit Photo: Bine? edivy / iStock / Getty Images Badanie przeprowadzone przez Uniwersytet Princeton ujawniło, że szczury laboratoryjne, które spożywały HFCS, zyskały znacznie większą wagę niż szczury karmione cukrem stołowym. Grupa szczurów HFCS miała również znacznie więcej tłuszczu w ciele, szczególnie w okolicy brzucha. Według jednego z badaczy, Bart Hoebel, który jest profesorem psychologii i neuronauki: "Kiedy szczury wypijają syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy na poziomach znacznie niższych niż w napojach gazowanych, stają się otyłe - każdy z osobna, tablica. Nawet gdy szczury są karmione dietą wysokotłuszczową, nie widzisz tego; nie wszyscy zyskują dodatkową wagę. "
Wysokie ciśnienie krwi
Wysokie ciśnienie krwi Zdjęcie: Huntstock / Huntstock / Getty Images Spożywanie dużych ilości HFCS również przyczynia się do wysokiego ciśnienia krwi. Nefrolodzy - lub specjaliści zajmujący się nerkami - w University of Colorado Denver Health Sciences Center zbadali trzyletnie dane z National Health and Nutrition Survey, koncentrując się na 4 500 dorosłych bez nadciśnienia tętniczego. Naukowcy odkryli, że osoby spożywające dziennie ponad 2,5 napoje bezalkoholowe mają zwiększone ryzyko wystąpienia wysokiego ciśnienia krwi.
Nowotwór
Skonsultuj się z lekarzem na temat ryzyka zachorowania na raka Photo Credit: Alexander Raths / iStock / Getty Images Rak jest kolejnym zagrożeniem dla zdrowia zwiększonym przez zużycie HFCS. Naukowcy z UCLA Jonsson Comprehensive Cancer Center wzięli guzy trzustki od pacjentów i wyhodowali komórki w szalkach Petriego. Następnie wstrzyknęli oni komórkom raka trzustki fruktozę i zaobserwowali, że komórki nowotworowe rosły w szybszym tempie. Dr Anthony Heaney, profesor medycyny i neurochirurgii na uniwersytecie, stwierdził prawdopodobieństwo, że fruktoza "przyspieszy również rozwój innych nowotworów".
Amylophagia
Amylophagia Photo Credit: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images Amylophagia to kompulsywne zaburzenie u kobiet w ciąży, które powoduje, że spożywają surową skrobię kukurydzianą w dużych ilościach. Stan występuje na całym świecie, ale w Stanach Zjednoczonych jest bardziej powszechny na południu obszarów wiejskich. Nadmierne spożycie czystej skrobi kukurydzianej powoduje podwyższony poziom glukozy we krwi, co może prowadzić do nieprawidłowości w procesie rozwoju dziecka, przedwczesnego porodu, porodu C i wysokiej masy urodzeniowej.
