Znaleziony we wszystkich żywych organizmach, puryn są niezbędne do budowy materiału genetycznego lub DNA. Pokarmy białkowe są najbogatszym źródłem puryn, ale niektóre owoce i warzywa również mają wyższe ilości. Gdy są metabolizowane, purynę rozkłada się na kwas moczowy. U niektórych osób duże ilości kwasu moczowego mogą powodować dnę lub kamienie nerkowe. Jedzenie diety o niskiej czystości może pomóc w obniżeniu poziomu kwasu moczowego.
Najwyższej czystości warzywa
Dieta o niskiej zawartości puryny jest ograniczona do 100-150 miligramów kwasu moczowego każdego dnia. Większość warzyw uważa się za żywność o niskiej czystości, z mniej niż 100 miligramami kwasu moczowego na 100 gramów porcji. Warzywa, które mają największą ilość puryn to karczochy, kiełki fasoli, brokuły, brukselka, por, grzyby, groch i peapody. Warzywa te zawierają od 60 do 100 miligramów kwasu moczowego na 100 gramów. Powinny być spożywane w niewielkich ilościach, więc wybieraj tylko jedno wysokokwadratowe warzywo dziennie, gdy stosujesz dietę o niskiej zawartości puryny.
Umiarkowane-purynowe warzywa
Warzywa z umiarkowaną ilością puryn mogą być spożywane w większych porcjach na diecie o niskiej purynie. Dobre wybory, które mają od około 20 do 50 miligramów kwasu moczowego na 100 gramów porcji, obejmują szparagi, pędy bambusa, kapustę, kalafior, kukurydzę, zieloną lub sznurkową fasolę, zieloną paprykę, jarmuż, kalarepę, szpinak i letnią dynię. Większość osób na diecie z niską puryną może bezpiecznie co najmniej dwie porcje tych warzyw dziennie.
Najniższe porcje warzyw
Warzywa o najniższej wartości purynowej obejmują marchew, cykorię, bakłażan, sałatę, cebulę, rzodkiewkę i pomidory. Każdy z nich można jeść w większych porcjach i przez cały dzień. Spożywanie dużej sałatki wykonanej z kilku z nich jest dobrym sposobem na zdobycie większej ilości warzyw i kontynuowanie diety o niskiej czystości.
Inne uwagi
Ważne jest, aby pamiętać, że nawet warzywa z najwyższą czystością są znacznie niższe niż produkty białkowe i mięso narządowe, takie jak mięso, owoce morza i wątroba, które mają kilkaset do 1000 miligramów na porcję. Jeśli zalecono ci ograniczenie jedzenia o wysokiej czystości, pomocne jest również picie co najmniej ośmiu do 12 szklanek wody lub płynu każdego dnia, ponieważ pomaga to rozcieńczyć moczowy kwas moczowy i uniknąć szybkiej utraty wagi, co może zwiększyć poziom kwasu moczowego.
