Słodzika pochodzenia roślinnego, stewia jest stosowana jako niecałkowity substytut cukru w żywności i napojach. Wytwarzany z rośliny Stevia rebaudiana pochodzi z Ameryki Południowej, chociaż obecnie jest szeroko dostępny w sklepach spożywczych i sklepach ze zdrową żywnością. Stewia jest znacznie słodsza niż rafinowany cukier, a niektóre preparaty ze stewii mogą wpływać na poziom cukru we krwi.
Typ Stevia
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zatwierdza jedynie stewię, która jest wytwarzana z rebaudiozydu, naturalnego związku w Stevia rebaudiana. Rebaudiozyd musi zostać oczyszczony, zanim będzie mógł być stosowany jako dodatek, a słodziki stewii wykonane z liści stewii lub surowych ekstraktów z rośliny nie są zatwierdzone do użytku. Słodzik wyprodukowany z rafinowanego rebaudiozydu jest uważany za bezpieczny w użyciu.
Obniża poziom cukru we krwi
Publikacja "Planta Medica" z 2005 r. Wykazała, że słodzik stewiczny wytwarzany ze stewiozydu, innego składnika liści podobnego do rebaudiozydu, obniżał poziom cukru we krwi, zmniejszając insulinooporność u szczurów z cukrzycą. W przypadku podawania dwa razy na dobę, stewiozyd miał również wpływ na poziomy glukozy we krwi podczas testu tolerancji glukozy, co obniżyło wzrost poziomu glukozy we krwi u badanych osób. Choć wyniki są obiecujące, potrzebne są długoterminowe badania na ludziach, a stewiozyd nie jest obecnie dopuszczony do stosowania w żywności.
W porównaniu z aspartamem
W wydaniu "Appetite" z 2010 r. Stwierdzono, że uczestnicy badania preferowali smak aspartamu w porównaniu z cukrem i stewią w postaci rebaudiozydu. Jednak podczas gdy zarówno aspartam, jak i stewia doprowadziły do obniżenia poziomu glukozy we krwi po posiłku, tylko stewia powodowała obniżenie poziomu insuliny po jedzeniu. Podczas gdy nie było różnicy w ilości spożywanej żywności, zarówno grupy testowe stewii, jak i aspartam zjadały nieco mniej kalorii, ponieważ te słodziki zawierają mniej kalorii niż cukier.
Możliwe rozważania
Według NYU Langone Medical Center, podczas gdy stewia jest uważana za bezpieczną w użyciu, jej wpływ na dzieci, kobiety w ciąży lub karmiące piersią oraz osoby z ciężką chorobą wątroby i nerek nie jest rozstrzygający, więc skonsultuj się z lekarzem przed spożyciem stewii. Ponieważ jest to substytut cukru, nie ma udokumentowanego poziomu spożycia, chociaż badania nie wykazały komplikacji przy dawkach sięgających 15 miligramów na kilogram lub 2,2 funta masy ciała na dzień. Ponieważ stewia ma od 100 do 300 razy słodszy smak niż cukier, na ogół potrzeba mniej stewii, aby osiągnąć ten sam poziom słodyczy.
