Bulion kostny był częścią ludzkiej diety od czasów prehistorycznych, ale bogate w składniki odżywcze danie ma renesans, pojawia się w menu restauracji, a nawet w kawiarniach. Najnowsza innowacja w tym kierunku? Proszki bulionowe, które dodają dodatkowej porcji protein do porannego smoothie.
Proszek z bulionu kostnego składa się z kości kurczaka lub wołowiny, które zostały upieczone i ugotowane, tworząc bulion kostny (lub bulion), który następnie odwadnia się, tworząc skoncentrowany proszek. Proszek jest pakowany w aminokwasy - tak, te zawsze ważne bloki białkowe. Informacje o wartości odżywczej mogą się różnić, ale jedna 10-gramowa miarka proszku bulionowego z organicznej kości kurczaka zawiera około 40 kalorii, dziewięć gramów białka, 90 miligramów sodu, 160 miligramów potasu, 267 miligramów siarczanu chondroityny, 50 miligramów kwasu hialuronowego i dziewięć kolagenu.
Pomyśl o bulionie z proszku kostnego jako proszku białkowego z dodatkowym uderzeniem. Oprócz dostarczenia grubych dziewięciu gramów białka w porcji, zawiera również kolagen, który znajduje się w naszych kościach, ścięgnach, mięśniach, a nawet skórze. W rzeczywistości kolagen jest najbardziej rozpowszechnionym białkiem w organizmie, stanowiąc około jednej trzeciej całkowitego białka ciała!
Zanim spróbujesz tego nowego trendu, pamiętaj, że chociaż niektóre badania sugerują, że dodatkowy kolagen może być dobry dla zdrowia skóry i paznokci, to naprawdę nie potrzeba dodatkowy kolagen w diecie. Spożywanie lub spożywanie kolagenu nie pobudza bezpośrednio kolagenu we własnych kościach, a ogólnie zdrowa dieta może zwiększyć zdolność organizmu do wytworzenia własnego kolagenu.
Eksperymentowanie z proszkiem Bone Broth
Aby poeksperymentować z trendem w bulionie kostnym, zamień go na zwykły proszek proteinowy. To trochę jak sproszkowany bulion z białkiem, ale bez smaku, więc nie zauważysz dużej różnicy w smaku. Ale, z tego samego powodu, nie doda to ogromnej ilości aromatu potrawom, tak jak zrobiłby to bulion z kurczaka lub wołowiny. Nieapachowy lub "czysty" bulion kości nie smakuje jak soczysty kurczak lub mięsisty stek; to lekko pikantny płyn, który jest nabytym smakiem.
Aby użyć jako bazy do zupy, wystarczy rozcieńczyć jedną do dwóch miarek - lub porcję wstępnie porcjowaną - proszku w wodzie. Aby uzyskać smoothies, połącz je z gałką o smaku proszku, jak czekolada, wanilia, kawa lub użyj go zamiast proszku białkowego i dodaj przyprawy takie jak kurkuma, cynamon i imbir lub naturalny wyciąg z migdałów lub wanilii.
Doświadczeni kucharze domowi również wzmacniają sosy i sosy z bogatymi w składniki odżywcze proszkami. Fani bulionu z kością gotują i pieczą z proszkiem, aby dodać więcej białka do potraw, od warzywnych frittatas i pikantnych płatków owsianych do okładów sałaty z kurczaka i pizzy z kalafiora. A co najważniejsze dla Twojego słodkiego smaku, możesz "przemycić" proszek do deserów - w tym pysznych babeczek z orzechami bananowymi lub bogatych ciasteczek z fuduszkami - tworząc mocne smakołyki.
Bone Broth Proszek Plusy i minusy
Dobrą wiadomością jest to, że proszek zapewnia łatwy sposób na nadanie białku recepturom o niższej zawartości białka, co może pomóc w utrzymaniu pełniejszego czasu.
Niestety, ponieważ badania nad odżywianiem kości są niewielkie, nie jest jasne, jak bardzo może to poprawić zdrowie, w tym twierdzenie, że bulion kości może wzmocnić układ odpornościowy lub promować lepsze trawienie. Ponadto, ponieważ te proszki białek z bulionu kostnego zawierają sód, niektóre marki mogą nie być idealne dla osób, które muszą ograniczyć spożycie sodu z powodu choroby serca, nerek lub innych stanów medycznych. Co więcej, istnieje niewielkie ryzyko zanieczyszczenia ołowiem w produktach z bulionem kostnym, chociaż ilość ołowiu jest najprawdopodobniej minimalna.
Dolna linia
Jeśli szukasz żywności typu "cure-all" lub "miracle", proszek z bulionu kostnego nie jest tym. Faktem jest, że cieszenie się jajami organicznymi lub jogurtem zapewnia bogactwo składników odżywczych i wysokiej jakości białko, które może być smaczniejsze niż miarka proszku z bulionu kostnego, czy to dodawanie do ulubionych przepisów, czy sypanie codziennie smoothie na bazie bulionu kostnego.
Prawdą jest, że dobrze zaplanowana dieta oparta na pełnych pokarmach zapewnia dużo białka. Jeśli jednak potrzebujesz prostego sposobu na dodanie dodatkowego białka - dzięki dodatkowi, że sproszkowany bulion kostny _ma_y pomaga upiększyć skórę i paznokcie - ciesz się szufelką tych proszków tu i tam. Ale ludzie, nie wszędzie! Ciało nie magazynuje nadmiaru białka jako białka, więc nie przesadzaj.
Przed zakupem sprawdź dokładnie, w jaki sposób pozyskiwany jest bulion kostny. Upewnij się, że uzyskasz taki, który jest zrównoważony, najlepiej pochodzący z ekologicznych zwierząt karmionych trawą.
A ponieważ nie ma żadnego powodu, dla którego nie ma powodu, wymieszaj proszek z kością w wysokiej jakości smaku, czy to w wypróbowanym i prawdziwym smoothie, czy w naszym preferowanym pick-upie, tym przepisem Protein Power Hummus!
Protein Power Hummus to świetny sposób, aby sprawdzić, czy podoba Ci się smak i białko korzyści z bulionu kostnego. Źródło: Jackie Newgent, RDN, CDN Protein Power Hummus
Przygotowanie: 10 minutCook: 0 minutesTotal: 10 minut
- 1/3 szklanki niesłodzonej zielonej herbaty (podzielonej)
- 1 (10-gramowa) miarka niesmakowanego proszku bulionowego z kości kurczaka
- 1 (15 uncji) puszka ciecierzycy o niskiej zawartości sodu, odsączona
- 1/3 szklanki masła migdałowego bez soli
- 3 łyżki świeżego soku z cytryny
- 2 duże ząbki czosnku
- 1/4 łyżeczki zmielonego kminku
- 1/4 łyżeczki zmielonej papryki
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
- 1/8 łyżeczki mielonej pieprzu cayenne
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra-virgin
- Dodaj ćwiartkę schłodzonej zielonej herbaty
i bulionu z kością w proszku do blendera. Okładka i blend.2. - Dodaj odsączoną ciecierzycę, migdał
masło (lub tahini), sok z cytryny, czosnek, kminek, papryka, sól i kajenna. - Przykryć i przecier.Jeśli pożądana jest cieńsza konsystencja, dodaj pozostałą zieloną herbatę.
- Dostosuj przyprawy do smaku.
- Przenieś do miski.
- Mżawka
z oliwą z oliwek. - Podawać ze świeżymi sezonowymi warzywami.
Co myślisz?
Czy wypróbowałbyś proszek z bulionu kostnego jako suplement kolagenowy? Powiedz nam swoje ulubione przepisy, używając bulionu kostnego i proszku z bulionu kostnego w komentarzach!
