Bulgur, preparowany, suszony produkt zbożowy, wytwarza się z krakowanej pszenicy. Jest to podstawa w kuchni Bliskiego Wschodu i jest tradycyjnie używana jako baza do sałatek tabbouleh. Ponieważ jest już gotowana i suszona, bulgur można przygotować szybko i łatwo, szczególnie jeśli używa się drobniejszego mielenia, które pochłania wodę szybciej niż wersje grubsze. Jego smak jest złożony i orzechowy, i ma godne szacunku ilości białka i błonnika, z 6 gramami białka i 8 gramami błonnika w 1 filiżance porcji gotowanego ziarna.
Krok 1
Wlać wrzącą wodę na suche ziarno w misce lub małym rondlu, używając 2 części wody na każdą 1 część ziarna. Na przykład, jeśli używasz 1 szklanki niegotowanego bulguru, użyj 2 szklanek wrzącej wody. Świetnie mielony bulgur zmięknie w ciągu około siedmiu minut, podczas gdy średnio gruby bulgur będzie gotowy do jedzenia w około 15 minut. Gdy bulgur będzie miękki, spuść nadmiar płynu. Nie należy stosować metody namaczania dla gruboziarnistego lub gruboziarnistego bulguru.
Krok 2
Doprowadzić wodę do wrzenia w rondlu, dodać bulgur i gotować bez przykrycia, aż ziarno będzie miękkie, mieszając od czasu do czasu. W przypadku bulguru średniego i drobno zmielonego należy użyć 3 części wody na każdy 1 bulgur. W przypadku gruboziarnistego bulguru należy użyć 2 1/4 części wody na każdy 1 bulgur. Gotuj dobrze bulgur przez dwie minuty, średni bulgur przez osiem minut i gruby bulgur przez 20 minut. Po wyłączeniu ogrzewania przykryj patelnię i pozostaw grzywkę cienką lub średnią na cztery lub pięć minut, a następnie spuść nadmiar wody. Gruby bulgur nie potrzebuje dodatkowego czasu przed podaniem.
Krok 3
Przykryj ziarno wodą w misce z mikrofalami, używając 1 4 4 części ciepłej wody na 1 część drobno- lub średnioziarnistego bulguru, lub 3 części ciepłej wody na 1 część gruboziarnistego bulguru. Mikrofalowy bulgur o wysokiej mocy przez 2:15 minut, średni bulgur mikrofalowy przez 4:00 minuta i bulgur mikrofalowy przez 7 minut. Po podgrzaniu mikrofalówki, zamieszaj, a następnie pozwól bulgurowi stać przez około siedem minut.
