Niezależnie od tego, czy wolisz klasyczną sałatkę z pomidorów i bazylii ze świeżą mozzarellą, czy po prostu dobry ser twarogowy, mozzarella jest ukochaną włoską przyjemnością. To idealna topiona polewka do pizzy i lasagne. Niestety, pełnotłusty ser mozzarella może naprawdę spakować kalorie. Możesz zmniejszyć spożycie tłuszczów nasyconych, próbując niektórych alternatyw o niższej zawartości tłuszczu, które mają smak i teksturę, którą kochasz, z dodatkowymi korzyściami żywieniowymi.
Cała, częściowo szara, beztłuszczowa
Ser mozzarella może być wytwarzany z pełnego mleka, odtłuszczonego mleka lub czegoś pomiędzy. Zdecydowanie można uzyskać premie żywieniowe z wyboru sera o niższej zawartości tłuszczu. W 100 gramach mozzarella z pełnego mleka dostarcza 300 kalorii, 13 gramów nasyconego tłuszczu i 79 miligramów cholesterolu. Przejście na beztłuszczową mozzarellę pozwoli Ci zaoszczędzić 60 miligramów cholesterolu i połowę kalorii. Beztłuszczowa mozzarella również pakuje dodatkowe 10 gramów białka i prawie dwukrotnie więcej niż wapń. Przyzwyczajenie może się nieco przyzwyczaić, ale warto przynajmniej spróbować odgadnąć, jak ci się podoba.
Spróbuj Tofu
Wierzcie lub nie, tofu może służyć jako aromatyczny zamiennik sera we włoskiej lasagne i sosie z mięsa spaghetti. Eksperymentuj z tofu w kuchni, aby zaoszczędzić sobie mnóstwo kalorii i tłuszczu, jednocześnie pobierając trochę wapnia. Twarde tofu przygotowane z wapniem ma tylko 70 kalorii w 100-gramowej porcji. To mniej niż jedna trzecia kalorii w mozzarerze pełnoziarnistej. Łączenie tofu z mozzarellą w mieszanych potrawach może spowodować znikome różnice w smaku w przypadku ogromnych różnic w odżywianiu.
Uważaj na inne sery
Możesz myśleć, że najlepszym sposobem na zmniejszenie spożycia tłuszczów jest zastąpienie pełnotłustej mozzarelli dla innych pełnotłustych serów. Jednak mozzarella ma względnie wysoką zawartość wilgoci i zazwyczaj ma niższą zawartość tłuszczu. Zarówno regularny ser cheddar jak i provolone mają wyższą kaloryczność. Ser Feta oszczędza około 35 kalorii na 100 gramów, ale ma więcej cholesterolu i tłuszczów nasyconych. Ser feta jest również bardzo bogaty w sód. Jeśli chodzi o ser, umiarkowanie jest kluczowe. Najlepiej jest wybrać raczej niskotłuszczową mozzarellę niż zmienić na inny rodzaj sera.
Zastępowanie niskotłuszczowe
Zmniejszenie zawartości tłuszczu w Twoich ulubionych potrawach może początkowo doprowadzić Cię do smaku. Tłuszcz jest nabytym smakiem i konsystencją, ale gdy już przyzwyczaisz się do posiłków o niższej zawartości tłuszczu, stare przepisy zaczną smakować zbyt bogato. Tłuszcz w serze jest głównie nasycony, co oznacza, że jest niezdrowe dla twojego serca. Zmniejszenie zawartości tłuszczu zwykle obniża kalorie i może służyć również jako strategia odchudzania.
