Biko to tradycyjny filipiński deser, popularny wśród przyjęć urodzinowych i świąt religijnych. Jest tradycyjnie wytwarzany z kleistym ryżem zwanym malagkit, powszechnym składnikiem filipińskich słodyczy i przekąsek. Malagkit w biko słodzony jest mlekiem kokosowym i brązowym cukrem, a danie podaje się na liściach bananowca. Podczas gdy większość przepisów na biko sugeruje pieczenie go w piekarniku, możesz zrobić to na kuchence. Jednak ta metoda wymaga nieco więcej uwagi, ponieważ trzeba ją często mieszać podczas gotowania.
Krok 1
Połącz 1 szklankę mleka kokosowego i 1 szklankę wody. Umieścić mieszaninę w garnku i wymieszać 1/2 łyżeczki soli. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia.
Krok 2
Dodaj 1 1/2 szklanki malagikita. Zmniejsz temperaturę do gotować. Ugotuj ryż, cały czas mieszając, aż ryż stanie się lepki, a płyn w większości wchłonięty.
Krok 3
Wymieszaj 1/2 szklanki mleka kokosowego i 3/4 szklanki brązowego cukru w rondlu. Ogrzać mieszaninę i mieszać do uzyskania gęstej masy, a następnie dodać do ugotowanego ryżu. Wymieszaj je dokładnie razem. Kontynuuj gotowanie ryżu, aż stanie się wilgotny, ale nie będzie już wodnisty.
Krok 4
Rozłóż liście bananowe na dnie porcji. Posmaruj dużą drewnianą łyżką masłem, aby nie przylgnęła do ryżu, a następnie użyj łyżki do przeniesienia ryżu na patelnię. Poklep bikę gładko.
Krok 5
Połącz 1 szklankę skondensowanego mleka, 1/2 filiżanki mleka kokosowego i 1 szklankę brązowego cukru w rondlu. Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając. Kiedy pogrubi się do konsystencji przypominającej budyń, usuń go z ognia i rozprowadź na wierzchu ryżu. Spryskaj równomiernie 1/2 szklanki posiekanego kokosa na powierzchni i podawaj.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 2 szklanki mleka kokosowego
- 1 szklanka wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 1/2 szklanki malagikita
- 2 3/4 szklanki brązowego cukru
- Miękkie masło
- Liście bananowca
- 1 szklanka mleka skondensowanego
- 1/2 szklanki rozdrobnionego mięsa kokosowego
Wskazówki
- Aby obniżyć zawartość cukru w naczyniu, gotuj 1/2 szklanki mleka kokosowego w rondlu, aż zacznie się oddzielać w ciało stałe i płyny. Przebij cząstki stałe, połącz je z 1/4 szklanki zmiękczonego masła i rozprowadź mieszankę na wierzchu ryżu zamiast z posypką opisaną w przepisie. W razie potrzeby dodaj posiekany orzech kokosowy.
