Chociaż palenie nie może być metodą kojarzoną z gotowaniem kurczaka w piekarniku, jest to smaczna możliwość. Palenie poprawia smak bez potrzeby dodatkowych przypraw, a jeśli wyeliminujesz duże ilości tłuszczu lub sodu, możesz zwiększyć wartość odżywczą posiłku. Palenie kurczaka w piekarniku nie jest trudne, ale wymaga gotowania przez wilgotne ciepło i stosowanie składników specjalnie do palenia mięsa i drobiu.
Krok 1
Wlać wodę lub bulion z kurczaka i 2 łyżki. płynnego dymu do 3-calowej głębokiej palarni.
Krok 2
Dodaj sól z hikory i mieszaj, aż sól rozpuści się w cieczy.
Krok 3
Ustaw naczynie do pieczenia na cieczy.
Krok 4
Ułóż kawałki kurczaka w pojedynczą warstwę na stojaku, pozostawiając przestrzeń między każdym kawałkiem, aby ciepło rozprowadzało się równomiernie. Stojak do pieczenia pozwala kurczakowi usiąść powyżej, a nie w płynie do gotowania, zapobiegając obniżeniu wartości odżywczej posiłku przez składniki o wysokim stopniu palenia.
Krok 5
Przykryj szczyty kawałków kurczaka 1/2 łyżki. pozostałego płynnego dymu.
Krok 6
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita. Przykryj brytfannę i piecz kurczaka przez dwie godziny, po zakończeniu gotowania jeszcze raz łykając płynnym dymem.
Krok 7
Sprawdź płyny na patelni co 30 do 45 minut. W razie potrzeby zalać dodatkową gorącą wodą lub bulionem.
Krok 8
Włóż termometr do mięsa do grubej części jednego lub dwóch kawałków kurczaka. Wyjmij kurczaka z piekarnika, gdy temperatura wynosi 165 stopni Fahrenheita.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 do 1 1/2 szklanki wody lub bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
- 3 łyżki. nisko sodowy ciekły dym
- Zadaszona patelnia
- 2 do 3 łyżeczki. Hickory Salt
- Wymieszać łyżkę
- Stojak do pieczenia
- Szczotka do fastrygowania
- Termometr do mięsa
Wskazówki
- W celu dodatkowego przyprawienia, pocierać kawałki kurczaka suchym tuszem o niskiej zawartości sodu. Połącz 1 łyżkę. wędzona papryka, 1 1/2 do 2 łyżeczki. pieprz cytrynowy 1/2 do 1 łyżeczki. czosnek w proszku i 1/8 do 1/4 łyżeczki. czarny pieprz i wcierać mieszaninę do kurczaka, zanim zacznie się kaszać płynnym dymem.
Ostrzeżenia
- Nie posypuj hikorii bezpośrednio na kurczaka. Sól hikorowa ma zawartość sodu 1 506 mg sodu na łyżeczkę.
