Białka są związkami w twoim ciele zbudowanymi z aminokwasów, które zawierają węgiel, tlen, wodór i azot. Chociaż białko może dostarczać organizmowi energię, ponieważ ma 4 kalorie na gram, nie jest to jedna z jego podstawowych funkcji. Białka w twoim ciele, które pochodzą z jedzenia, które jesz, odgrywają sześć podstawowych ról fizjologicznych.
Ruch
Bez białek nie można się poruszać, zginać, a nawet stać prosto. Białka wspierają tkankę łączną, która znajduje się w ścięgnach, więzadłach i kościach. Te tkanki łączą twoje stawy i pozwalają na ruch. Inne białka, zwane aktyną i miozyną, umożliwiają skurcz mięśni. Pozwala to biegać, siedzieć i leżeć.
Odpowiedź immunologiczna
Przeciwciała to substancje, które pomagają zwalczyć potencjalne zagrożenia dla twojego organizmu, takie jak bakterie lub wirusy. Po wystawieniu na działanie patogenu twoje ciało wytwarza przeciwciała, które są wytwarzane z białka, abyś był bezpieczny. Twój system odpornościowy może produkować do 2000 przeciwciał na sekundę, zgodnie z "Nutrition and You" Joan Salge Blake.
Transport
Niektóre białka w twoim ciele pomagają transportować różne substancje przez twoją krew. Białko zwane hemoglobiną, które znajduje się w twoich czerwonych ciałkach krwi, przenosi tlen do twoich tkanek i dwutlenku węgla do twoich płuc. Inne białka dostarczają witaminę A do wątroby, a ostatecznie do komórek.
Inne białka transportowe znajdują się w błonach komórkowych. Te białka umożliwiają wchodzenie i wychodzenie sodu i potasu z komórek.
Równowaga kwasowej zasady
Białka służą również jako bufory, pomagając utrzymać pH roztworu. Kiedy twoja krew staje się zbyt kwaśna, łańcuchy boczne białek zbierają nadmiar jonów wodorowych, aby zwiększyć pH krwi. Jeśli twoja krew staje się zbyt zasadowa lub zasadowa, inne łańcuchy boczne białka przekazują jony wodoru, aby zmniejszyć pH.
Płynny bilans
Twoje ciało zawiera około 60% wody, co czyni ją najobfitszą substancją w twoim ciele. Aby zachować zdrowie, ta woda musi rozproszyć się prawidłowo w całym ciele, a białka pomagają to zrobić. Białka przyciągają wodę, dzięki czemu mogą pobierać płyn do naczyń włosowatych i zapobiegać ich gromadzeniu się w tkankach. Bez białek tkanki twojego ciała uległyby nadęciu, prowadząc do uogólnionego obrzęku zwanego obrzękiem.
Reakcje chemiczne
Enzymy to substancje, które przyspieszają reakcje chemiczne. Bez enzymów reakcje chemiczne w twoim ciele następowałyby tak wolno, że nie byłbyś w stanie przetrwać. Hormony to substancje, które kierują reakcją chemiczną poprzez włączanie lub wyłączanie enzymów. Większość enzymów i hormonów w twoim ciele to białka.
