Cannoli, włoski deser, składa się ze smażonych słodkich wypieków wypełnionych słodzonym miękkim serem. Ser Ricotta stanowi idealne wypełnienie dla cannoli. Jednakże wilgoć w ricotta może spowodować rozmoknięcie ciasta lub spowodować wypłynięcie nadzienia z każdego końca. Możesz pozbyć się wilgoci, pokonując ser w bardzo puszystą konsystencję; pomaga to utrzymać sztywność ricotta.
Krok 1
Wytnij kawałek gazety wystarczająco dużej, by wyłożyć durszlak z dużą ilością materiału na górze. Zwilż szmatkę zimną wodą i włóż ją do durszlaka. Umieść durszlak w zlewie.
Krok 2
Wlać ser ricotta do wyłożonej durszlak. Użyj 2 uncji. z sera ricotta na porcję, ale najlepiej, zrób dużą partię 1 funta ricotta lub więcej. Pozostaw do odcedzenia na 30 minut.
Krok 3
Usuń ricotta z durszlaka i wyrzuć gazę. Wymień świeżą warstwę suchej gazą, włóż ricotta z powrotem do durszlaka na kolejne 30 minut.
Krok 4
Wylej ricotkę z durszlaka i wytrzyj do suchej miski. Użyj widelca lub elektrycznej trzepaczki, aby ubić ricottę, aż stanie się twardym szczytem.
Krok 5
Dodaj cukier cukierniczy. Posypać go stopniowo, przecierając ser. Użyj 1/2 szklanki cukru na funt ricotta. Możesz zagęścić nadzienie, dodając skrobię kukurydzianą - około 1 łyżki. naraz - dopóki nie osiągnie pożądanej grubości. Przechowywać w lodówce nadzienie przez co najmniej 1 godzinę przed napełnieniem muszli.
Krok 6
Włóż wypełnienie do muszli canoli, gdy będziesz gotowy je zjeść. Pozostawienie nadzienia zbyt długo powoduje rozmiękanie cannoli.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Durszlak
- Etamina
- Ser ricotta
- miska
- Śmigać
- Cukier cukierników
- Skrobia kukurydziana
- Smażone, chłodzone muszle ciast
Wskazówki
- Jeśli masz czas, pozwól ricotece na noc osuszyć się w lodówce. Umieść durszlak w misce i przykryj plastikową pokrywką. Może to usunąć więcej wilgoci i jeszcze bardziej uelastycznić wypełnienie.
Ostrzeżenia
- Jeśli używasz soku z cytryny z ricottą, popularnym nadzieniem z cannoli, dodaj kilka kropli tuż przed napełnieniem muszli.
