Owoce są znane ze swojej fruktozy, ale zawierają również różne ilości sacharozy i glukozy lub dekstrozy. Kiedy dekstroza dodaje się do żywności i napojów jako słodzik, jest szybko trawiona i może zwiększyć poziom cukru we krwi. Ale gdy jest częścią całego owocu, włókno spowalnia jego wchłanianie. W rezultacie większość owoców nie wpływa na poziom cukru we krwi pomimo zawartej w nich dekstrozy.
Podstawy dekstrozy
Dekstroza jest formą glukozy naturalnie wytwarzanej przez rośliny. Gdy dekstroza jest produkowana komercyjnie do użytku jako substancja słodząca, jest ekstrahowana ze skrobi roślinnych. Wszystkie różne cukry zawarte w owocach przyczyniają się do dziennego spożycia węglowodanów ogółem. Ponieważ poszczególne cukry nie mają własnych dziennych wymagań spożycia, jedynym sposobem oceny, czy określony owoc jest bogaty w dekstrozę, jest porównanie jej z ilością otrzymywaną z różnych wspólnych owoców.
Ilość we wspólnych owocach
Dość kilka ulubionych owoców dostarcza od 2 gramów do 3 gramów dekstrozy w 1 filiżance pokrojonego w plasterki owocu. Ta lista zawiera jabłka ze skórą nienaruszoną, surowe pomarańcze, brzoskwinie, ananasy i nektaryny. Maliny i truskawki mieszczą się w tym samym zakresie, a także kubek kantalupa lub kulki arbuza. Całkowita ilość cukru, jaką otrzymasz z 1-litrowej porcji tych owoców, waha się od około 5 gramów w malinach do 14 gramów w pomarańczach i ananasach.
Owoce o wyższej dekstrozie
Lista owoców z większą ilością dekstrozy niż 3 gramy na filiżankę rozpoczyna się od surowych moreli, mandarynek, grejpfruta i melonów spadziowych, które zawierają 4 do 5 gramów dekstrozy w 1 filiżance porcji. Jeden banan i filiżanka wiśni, śliwek, kiwi, papai i borówek ma od 6 do 9 gramów. Owoce zawierające najwięcej dekstrozy obejmują 1 szklankę czerwonych lub zielonych winogron, cztery suszone śliwki i 1/3 szklanki suszonych moreli, z których wszystkie zawierają od 10 do 13 gramów. Jeśli kochasz daty, pamiętaj, że tylko jedna randka Medjool zawiera 8 gramów dekstrozy.
Owoce w puszkach
Ilość dekstrozy, którą otrzymasz z owoców w puszkach zależy od tego, czy są pakowane w naturalny sok lub syrop. Owoce puszkowane w ciężkim syropie mogą mieć znacznie więcej dekstrozy. Etykieta odżywiania podaje jedynie całkowitą ilość cukru, ale jeśli ta wartość jest wysoka, istnieje duża szansa, że zawartość dekstrozy będzie odpowiednia. Na przykład 1 szklanka brzoskwiń w puszkach w ciężkim syropie zawiera 13 gramów dekstrozy i 33 gramy całkowitego cukru, w porównaniu z 3 gramami dekstrozy i 13 gramów całkowitego cukru w tej samej porcji brzoskwiń surowych.
