Chociaż kasza gryczana jest często używana do płatków zbożowych lub mielonych na mąkę, nie są one ziarnami zbóż ani rodzajem pszenicy. Zamiast tego kasza gryczana jest owocowym nasieniem rośliny gryki. Z tego powodu kasza gryczana jest doskonałą alternatywą dla pszenicy dla osób z celiakią lub alergiami pszenicy. Możesz użyć gotowanych kaszy gryczanej jako płatków zbożowych lub jako alternatywę dla ryżu lub jęczmienia.
Kalorie i białko
Jedna filiżanka gotowanej kaszy gryczanej zawiera 155 kalorii. Podobnie jak większość gorących zbóż, większość kalorii w kaszy gryczanej pochodzi z węglowodanów. Kasza gryczana zawiera jednak niewielką ilość białka. Jedna filiżanka zawiera 5,7 g, który dostarcza więcej niż 10 procent dziennej wartości dla dorosłych. Białko wspomaga wzrost mięśni. Aminokwasy w białku również pomagają w tworzeniu neuroprzekaźników, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mózgu.
Błonnik
Jedna szklanka kaszy gryczanej zawiera 34 g węglowodanów, z których większość to złożona skrobia węglowodanów i błonnik. Jedna filiżanka zawiera 4,5 g błonnika, który dostarcza 16 procent dziennej wartości dla kobiet i 13 procent dla mężczyzn. Kasza gryczana zawiera nierozpuszczalne włókna, które mogą pomóc w przemieszczaniu pokarmu przez jelita. Może to pomóc zachować spójność ruchów jelit. Fibre może również wspierać zdrowie jelit i promować utratę wagi. Włókno może sprawić, że poczujesz się dłużej niż produkty o wysokiej zawartości cukrów prostych.
Minerały
Kasza gryczana zawiera dużo minerałów, w tym magnezu i manganu. Jedna filiżanka dostarcza więcej niż 20 procent dziennej wartości magnezu. Magnez jest potrzebny do prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów, w tym serca. Pomaga również w utrzymaniu innych składników odżywczych, takich jak wapń, na właściwych poziomach w organizmie. Jedna filiżanka kaszy gryczanej dostarcza również ponad 25 procent dziennej wartości manganu, który pomaga regulować poziom cukru we krwi. Ponadto jedna filiżanka kaszy gryczanej dostarcza 17 procent fosforu, 9 procent cynku, 27 procent miedzi i 16 procent żelaza dla mężczyzn. Kobiety potrzebują więcej żelaza niż mężczyźni, więc jedna filiżanka gryki dostarcza tylko 7 procent ich codziennej potrzeby.
B Witaminy
Kasza gryczana jest wyższa w niektórych witaminach B niż inne gorące zboża, takie jak płatki owsiane. Na przykład, jedna szklanka gotowanej kaszy gryczanej zapewnia 10% niacyny i B-6, podczas gdy płatki owsiane dostarczają mniej niż 4 procent obu tych witamin. Niacyna pomaga w wytwarzaniu hormonów, takich jak kortyzol i testosteron. Według University of Maryland Medical Center może również poprawić krążenie i obniżyć poziom cholesterolu. Witamina B-6 wzmacnia układ odpornościowy poprzez wspomaganie narządów wytwarzających białe krwinki.
