Gotowane warzywa są klasycznym pokarmem dla duszy: bogatym, serdecznym i pocieszającym, przygotowywanym ze składników lokalnych na południu Ameryki. Ziele rzepy i musztardy stanowią aromatyczną alternatywę dla bardziej tradycyjnych kufli. Warzywa kapustne, takie jak warzywa, zawierają glukozynolany, składnik fitoskładnikowy, który może pomóc w zapobieganiu nowotworom. Oferują również zdrowe dawki witamin A i C, a zielenice rzepy są bogate w wapń. Lekko gorzkie, gdy je się na surowo, te zielenieją łagodnie po ugotowaniu na południu.
Krok 1
Sprawdź na lokalnym rynku rolników lub organicznego rzeźnik na beztłuszczowy, organiczny boczek i tłuszczu wieprzowego. Jeśli to możliwe, sprawią, że danie będzie jeszcze smaczniejsze - i zdrowsze dla Ciebie i środowiska.
Krok 2
Smażyć plastry bekonu na patelni, aż będą ostre, a następnie odłożyć na bok, aby ostygły, zachowując smar bekonowy na patelni.
Krok 3
Przyciąć łodygi i posiekać zielenie; opłucz je trzy razy w zimnej wodzie, aby upewnić się, że są całkowicie czyste.
Krok 4
Zagotuj zielenie w 4 qt. wody z kawałkiem tłuszczu, dopóki nie są po prostu wrażliwe.
Krok 5
Usuń zielenie z wody i osącz. Nie płucz ich.
Krok 6
Ponownie nałóż tłuszcz z bekonu na patelni.
Krok 7
Umieść zielenie ostrożnie w gorącym tłuszczu. Powinni skwierczeć. Mieszaj, dopóki nie zostaną całkowicie pokryte.
Krok 8
Pokruszyć pokrojonymi boczkiem i delikatnie ułóż je w zielenie.
Krok 9
Dodaj płatki soli i pieprzu do smaku.
Krok 10
Podawaj warzywa z chlebem kukurydzianym i plastry pomidora.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1/2 funtów rzepy
- 1/2 funta musztardy
- 1 gruby kawałek tłuszczu
- 2 do 3 plasterków boczku
- 2 do 3 łyżek. smar bekonowy, zarezerwowany od gotowania boczku
- Sól
- Płatki czerwonej papryki
- Żeliwne lub inne ciężkie, głębokie patelnie
- Chleb kukurydziany i plastry pomidora, opcjonalnie
Wskazówki
- Aby uzyskać lekką lub wegetariańską alternatywę, pomiń golonkę i boczek i ugotuj zielone warzywa w oliwie z oliwek i czosnku po ugotowaniu. Zagotuj mu szynkę i dodaj do wody, soli i pieprzu, gdy mięso będzie miękkie. Wymieszaj mięso z zieleniną i odcedź mieszaninę. Zapewnia to znacznie bardziej miękką zieleninę i wyższą zawartość mięsa.
