Dla tych, którzy uważają gotowanie ryb za trudne i wymagające, mrożony mintaja jest darem. Delikatnie aromatyzowany i drobnoziarnisty mrożony mintaja zwykle gotuje się bez rozmrażania, co ułatwia rozpoczęcie pracy kucharzom. Łagodne filety są dostosowane do szerokiej gamy przypraw i metod gotowania, pozwalając ci gotować zdrowe białko dokładnie tak, jak lubi twoja rodzina.
O Pollock
Pollock to chuda, biała, jędrna ryba zwykle sprzedawana jako mrożone filety. Dwie najczęściej dostępne odmiany, Alaski i Atlantyku, są bardzo podobne do siebie i mogą być używane zamiennie w przepisach. Pollock może być również stosowany w przepisach na inne ryby o łagodnym smaku, takie jak grouper, plamiak lub, z delikatną obsługą, dorsz. Ryby mogą być czasami pakowane w zamrożony blok, ale są częściej dostępne w osobno zamrożonych filetach z lodowatą glazurą. Rozmrozić zamrożony blok filetów w zimnej wodzie wystarczająco długo, aby je oddzielić, a następnie kontynuować gotowanie. Ponieważ są cienkie, poszczególne filety wymagają tylko zmywania lodu, a następnie można je szybko ugotować, gdy są jeszcze zamrożone. Trzy minuty z każdej strony w patelni z saute są często wystarczająco długie, by wyprodukować doskonale wykonane ryby. Pollock można również piec, gotować na parze lub gotować na parze.
Metoda Saute'a
Wypłucz lód z filetów i osusz je. Rozpuść kromkę masła, łyżkę stołową lub dwie oliwki lub inny zdrowy olej lub mieszaninę masła i oleju na patelni saute. Na średnim ogniu saute filety trzy minuty na stronie. Aby uzyskać szybki sos panierowany, odłóż filety na bok i dodaj niewielką ilość białego wina, soku z cytryny, bulionu z kurczaka lub octu z wina ryżowego do patelni saute. Zbierz wszystkie brązowe kawałki do sosu i skończ z rusztem z cytryny, łyżką kaparów lub garścią drobno posiekanych ziół, takich jak pietruszka, koperek lub bazylia. Zwróć filety na patelnię i podawaj z sosem.
Pieczenie Pollock
Przepłukać umyte, wysuszone filety z mintaja głowicą do pieczenia, rozstawiając je na rozpylonym arkuszu ciastek w 400-stopniowym piecu Fahrenheita przez trzy minuty. Użyj czasu pieczenia do złożenia składników do sosu do pieczenia. Sos pomidorowy oparty na składnikach używanych w bruschetcie lub drobno posiekanej cebuli i paprykach porośniętych przyprawami południowo-zachodnimi szybko się składa. Zamrożone warzywa smażone na patelni z sosem azjatyckim tworzą kolejną szybką zapiekankę z warzywami. Olej lub rozpylić naczynie do pieczenia, przekładając filety między warstwy sosu i wracać do piekarnika przez 10 minut. W przypadku bardziej soczystego danie z pieczonego mięsa, rozłóż naczynie do pieczenia luźno za pomocą folii aluminiowej, pozwalając sokom parnym powrócić do naczynia.
Simmering Pollock
Czyste azjatyckie zupy często zawierają składniki z owoców morza. Połóż pollock filety delikatnie w bulionie doprawione trochę sosu sojowego, imbir, trawa cytrynowa i scallion. Utrzymuj ciepło na niskim poziomie i uważaj, aby miąższ stał się nieprzejrzysty, co nastąpi w ciągu trzech do pięciu minut. Dodaj substancji i uroku do zupy, podgrzewając kilka gotowanych krewetek w bulionie przed podaniem. W przypadku gotowanej ryby bez zupy, zmniejszyć płyn do poziomu, który tylko obejmuje filety i gotować na wolnym ogniu, przykryty, na średnio-niskim ogniu, aż ryba będzie łuszcząca się. Zmieniaj płyn do leżakowania z wodą cytrynową, sokiem pomidorowym, sosem z małży, białym winem lub rosołem z kurczaka.
Batter-Fried Pollock
Podczas gdy koreańska nazwa Dongtaejeon luźno tłumaczy się jako "naleśnik rybny", zachodni zjadacze mogli opisać te zmaltretowane plastry fileta jako chipsy rybne. Powlekane w prostym cieście z mąki jajecznej, cienko pokrojone kawałki mrożonego mintaja są krótko smażone w niewielkiej ilości oliwy z oliwek na średnim ogniu na patelni nonstick. Podczas gdy głęboko smażone produkty rybne smażone w głębokim tłuszczu niszczą wartości odżywcze ryb, możesz czasami eksperymentować z niskokalorycznymi chrupiącymi wersjami, takimi jak koreańskie naleśniki rybne.
