Niebezpieczne alergie pokarmowe mogą powodować obawy, że coś zje. Jeśli masz reakcję na produkty skrobiowe, takie jak kukurydza, groch, ziemniaki i ziarna, Twoja dieta może wydawać się bardzo ograniczona. Alergie na ryż są rzadkie, ale możliwe. Skrobia jest trudna do uniknięcia, a niektóre dodatki do żywności i przetworzone produkty spożywcze mogą wywołać nieoczekiwaną reakcję. Nauczenie się, w jaki sposób uzupełnić dietę, aby zrekompensować brakujące grupy żywnościowe, jest ważną umiejętnością dla zdrowego życia.
Skrobia a gluten
Skrobia składa się z długich łańcuchów cząsteczek glukozy. Często to białkowy składnik żywności wywołuje reakcje alergiczne, takie jak gluten w pszenicy. Ponieważ skrobia składa się z cukrów, powinieneś przechowywać dzienniczek jedzenia, aby dokładnie określić, jakie pokarmy wywołują twoje objawy. Łatwo jest pomylić alergię na gluten z alergią na skrobię, ponieważ oba są obecne w wielu produktach tego samego ziarna. Jeśli reagujesz na skrobie warzywne, takie jak ziemniaki i groch, gluten prawdopodobnie nie jest drogą twojego problemu. Objawy alergii pokarmowej obejmują trudności w oddychaniu, wysypkę, swędzenie, obrzęk, opryszczkę i biegunkę.
Ukryte skrobie
W zależności od wrażliwości twojej alergii rozważ spożycie skrytych skrobi w przetworzonej żywności. Sprawdź listę składników na etykiecie informacji o wartości odżywczej, aby sprawdzić, czy zmodyfikowana skrobia została dodana do Twoich ulubionych produktów. Kostki bulionu, sos, zupy, sos sojowy, imitacje ryb i słodycze to wszystkie możliwe źródła niewielkich ilości skrobi. Wiele produktów spożywczych zawiera naturalną lub dodaną skrobię, ale wycięcie wszystkich produktów skrobiowych może nie być konieczne. Należy porozmawiać z lekarzem, aby ustalić, jakie środki ostrożności należy podjąć.
Brakujące składniki odżywcze
Jeśli wycinasz skrobie całkowicie z diety, prawdopodobnie stracisz kluczowe mikroelementy i błonnik. Witaminy z grupy B, inne niż witamina B12, występują zwykle w pełnoziarnistych zbożach. Witamina A znajduje się w wielu owocach i warzywach skrobiowych, takich jak mango, marchew i dynia. Pewne minerały, takie jak cynk i magnez, występują również w produktach skrobiowych. Jedz zróżnicowaną, bogatą w składniki odżywcze dietę, którą możesz tolerować. Zastanów się nad multiwitaminą, która pomoże ci spełnić Twoje potrzeby. Porozmawiaj z lekarzem o odpowiedniej suplementacji.
Ograniczenia żywieniowe
Zanim poważnie ograniczysz dietę, zajrzyj do alergologa, aby ustalić dokładną przyczynę twoich objawów. Zarejestrowany dietetyk może z Tobą współpracować, aby wymyślić plan jedzenia, który pasuje do Twoich konkretnych wymagań. Alergie mogą być trudne do przezwyciężenia, ale poznanie etykiet żywności i eksperymentowanie w kuchni może sprawić, że jedzenie znów będzie przyjemne. Zaufaj swojemu ciału i nie bój się próbować nowych produktów spożywczych, które mogą Ci pomóc. Gdy zjesz kolację, wykonaj badania i poproś o rozmowę z szefem kuchni, jeśli to konieczne, aby uzyskać potrzebne informacje.
