Chleb bez drożdży nazywa się chlebem szybkim lub chlebem sodowym. W zwykłym pieczywie drożdżowym małe otwory powietrzne, które tworzą lekkość i teksturę, są wynikiem gazów uwalnianych przez drożdże. W szybkim pieczywie otwory powietrzne powstają w wyniku chemicznej reakcji sody oczyszczonej i kwaśnego składnika, zwykle maślanki, kwaśnej śmietany lub octu. Najczęściej stosowanym białym szybkim chlebem jest irlandzki chleb sodowany. Jest to szybki i łatwy sposób na postawienie bochenka chleba na stole.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza.
Krok 2
Połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól w jednej misce.
Krok 3
Pokonaj jajka w drugiej misce i dodaj mleko i ocet do jaj. Pokonaj, aż połączymy.
Krok 4
Dodaj mieszaninę jaj do mieszaniny mąki. Mieszaj tylko do momentu połączenia.
Krok 5
Nasmaruj patelnię z masłem i wlej ciasto do brytfanny. Piec przez godzinę.
Krok 6
Wyjmij garnek z piekarnika. Wyjmij chleb z garnka i schłódź na stojaku chłodzącym.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 łyżeczka. masło
- 9-na-5-calowy patelnię bochenka
- 2 duże miski do mieszania
- Łyżka do mieszania
- 3 szklanki mąki
- 2 łyżeczki. proszek do pieczenia
- 1/2 łyżeczki. Sól
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 1 1/2 szklanki mleka, chude lub całe
- 1 1/2 łyżki stołowej. ocet winny
- Regał chłodniczy
Wskazówki
- Jeśli lubisz rodzynki, dodaj 1/2 szklanki po wymieszaniu ciasta. Rodzynki w irlandzkim pieczywie sodowym nie są tradycyjne, ale robią smaczny chleb.
Ostrzeżenia
- Chleb sodowy nie ma takiej samej konsystencji jak chleb drożdżowy. Nie trzyma się wystarczająco dobrze na kanapki. Również nie zachowuje się bardzo dobrze. Najlepszym sposobem na chleb sodowany jest dodatek do zup lub sałatek pół godziny do godziny po upieczeniu. Jeśli zamierzasz go przechowywać dłużej niż kilka godzin, owinąć go folią aluminiową natychmiast po schłodzeniu. Poprawia to zarówno teksturę, jak i smak.
