Wytwarzanie aromatycznego, puszystego, doskonale upieczonego ziemniaka to łatwy projekt kuchenny nawet dla początkujących kucharzy. Awarie są rzadkie, ponieważ trudno jest zaparzyć ziemniaka, a niektórzy ludzie wolą ziemniaki pieczone nawet przez dwie godziny. Jednakże, jeśli zapomnisz o ziemniaku i pozostawisz go w piekarniku przez wiele godzin, rezultatem będzie skurczony, twardy, niejadalny ziemniak.
Wybór
Podłużne ziemniaki, takie jak bruzdy, są najlepsze do pieczenia, ponieważ wyższa zawartość skrobi powoduje puszyste ziemniaki. Okrągłe ziemniaki, w tym czerwone i złote ziemniaki z Jukonu, są lepiej zarezerwowane do smażenia lub gotowania, ponieważ zawartość niższej skrobi pozwala ziemniakom utrzymać ich kształt. Wybierz jędrne, gładkie ziemniaki bez kiełków, zielonych obszarów, skaleczeń lub siniaków.
Przygotowanie
Szoruj ziemniaki sztywną szczoteczką do warzyw pod zimną bieżącą wodą, a następnie osusz ziemniaki papierowym ręcznikiem. Jeśli lubisz pieczone ziemniaki z chrupiącymi skórkami, lekko obtaczaj ziemniaki olejem roślinnym lub roztopionym masłem, a następnie lekko posyp je ziemią solą. W przypadku skórek ziemniaczanych przetargowych pozostaw skórki w niezmienionej postaci. Poke ziemniaka dwa lub trzy razy końcówką noża lub widelcem. W przeciwnym razie ziemniak może wybuchnąć z powodu nagromadzenia się pary wewnętrznej.
Folia aluminiowa
Większość szefów kuchni zaleca pieczenie ziemniaków bez zawijania ich w folię aluminiową. Zawijanie ziemniaków w folię aluminiową skutkuje pieczonymi ziemniakami, które nie są naprawdę upieczone, ale zamiast tego są parowane z wilgoci uwięzionej w folii. Rezultatem jest rozmokłe ziemniaki o miękkiej, wilgotnej skórze. Bez folii pieczone ziemniaki mają twardą skórę i lekkie, puszyste wnętrze.
Pieczenie
Piec ziemniaki w piekarniku rozgrzanym do 350 stopni Celsjusza. Umieść ziemniaki bezpośrednio na środkowej półce piekarnika. Piec ziemniaki przez około godzinę. Aby sprawdzić, czy jest w dobrym stanie, ściśnij ziemniak lekko, aby określić, czy ziemniak jest miękki. Możesz ugotować ziemniaki tak długo, jak dwie godziny, jeśli chcesz ziemniaka o grubej, chrupiącej skórce. Ziemniak pieczony przez dwie godziny czuje się mocno, gdy jest ściśnięty.
