Wszystkie warzywa są dobre dla twojego zdrowia, ale jarmuż - roślina krzyżowa, która należy do tej samej rodziny co brokuły, kalafior i kapusta - jest szczególnie wyjątkowa. Liściasta zieleń jest bogatym źródłem witamin A, K i C, błonnika, karotenoidów i flawonoidów. Nie musisz wydobywać garnków i patelni, aby cieszyć się jarmużem. Jest pyszny w surowej postaci, ale pamiętaj o usunięciu twardej łodygi na środku liścia.
Wybór
Kale jest dostępny w postaci surowej zarówno latem, jak i jesienią. Szukaj jarmużu z chrupiącymi liśćmi i mocnymi pędami. Świeże jarmuż może mieć różną barwę od purpurowej do ciemnozielonej do czerwonej, więc oprzyj zakup na stanie liści. Młode rośliny mogą być lepsze do spożycia na surowo, ponieważ liście będą miały łagodniejszy smak.
Przygotowanie
Możesz zjeść na surowych liściach jarmużu na przekąskę lub użyć ich jako bazy do sałatki. Wrzucić pokrojone w cienkie plasterki liście jarmużu z pokrojonym w kostkę jabłkiem, suszoną żurawiną i sosem winegret. Słodkie składniki są dobrym odpowiednikiem goryczy surowego jarmużu. Możesz również przygotować proste slaw z drobno pokrojonymi jarmużem, marchewką, jabłkami i jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu.
Rozważania
Kale jest potęgą odżywczą, ale dla niektórych zielona zieleń jest niebezpieczna. Duże ilości witaminy K w jarmużu są problematyczne dla każdego, kto przyjmuje rozcieńczalniki krwi. Jeśli stosujesz warfarynę lub podobne leki, skonsultuj się z lekarzem przed dodaniem kapusty do swojej diety.
